Die besten Partyrezepte von A-Z

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben hinzufügen und unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und kurz vor Beendigung der Bratzeit zu den Kartoffelscheiben geben und mitbraten lassen.
    3. Schinken würfeln. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Schinkenwürfel darin anbraten.
    4. Porree putzen, die Stangen längs halbieren. Porree waschen, abtropfen lassen, in kleine Streifen schneiden, zu den Schinkenwürfeln geben und kurz mit andünsten.
    5. Die Bratkartoffeln in eine große flache Auflaufform oder Fettfangschale geben. Schinken-Porree-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche und Sahne mit Eiern verschlagen, Kümmel unterrühren und über die Bratkartoffeln gießen.
    6. Die Form auf dem Rost oder die Fettfangschale in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    Tipp: Kartoffeln am besten am Vortag vorkochen. Es können auch sehr kleine Kartoffeln verwendet werden, diese jedoch nicht in Scheiben schneiden.

Schnitzelpfanne
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 51 g, F: 61 g, Kh: 8 g, kJ: 3501, kcal: 835
12 große Schweineschnitzel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Butter oder Margarine
12 Scheiben Chesterkäse
1 kg frische Champignons (oder aus der Dose)
3 Zwiebeln
250 g geräucherter Speck
4 Stangen Porree (Lauch)
750 ml (¾ l) Schlagsahne
250 g Schmand
Paprikapulver
Currypulver
2 Pck. Jägersauce (Fertigprodukt)
    Zubereitungszeit: 2 Std., ohne Ziehen lassen
    1. Schnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Eine Fettpfanne einfetten, die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen.
    3. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, Speck würfeln. Speck, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen und auf den Schnitzeln verteilen.
    4. Porree putzen, das Grün entfernen, nur das Weiße in Ringe schneiden, waschen und auf den Schnitzeln verteilen.
    5. Sahne und Schmand verrühren mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Jägersauce in die kalte Sahne einrühren und über die Schnitzel in der Fettpfanne gießen. Das Ganze abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
    6. Am nächsten Tag die Schnitzelpfanne im Backofen garen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (nicht vorgeheizt)
    Bratzeit: etwa 90 Minuten.
    Beilage: Rohkostsalat, Reis oder Baguette.
    Tipp: Statt Jägersauce Zwiebelsauce verwenden.

Schnitzel „Utrechter Art“
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 31 g, Kh: 5 g, kJ: 2024, kcal: 485
2 Zwiebeln
1 kg Champignons
4 EL Olivenöl
40 g Butter
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
125 ml (⅛ l) trockener Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8 dünne Putenschnitzel (je etwa 150 g)
50 g Weizenmehl
4 EL Olivenöl
40 g Butter
250 g geriebener Käse, z. B. Pikantje von Gouda
4 Tomaten
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Garzeit: etwa 15 Min.
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter hinzufügen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Champignonscheiben evtl. in 2 Portionen hinzugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraîche und Wein unterrühren und kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Schnitzel evtl. flach klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden.
    4. Jeweils die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne zerlassen, die Hälfte der Butter hinzufügen. Die Schnitzel in 2 Portionen von jeder Seite etwa 2 Minuten darin braten und in eine große flache Auflaufform legen. Die Champignonmasse darauf geben, Käse darauf verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und die Schnitzel überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die