Die besten Partyrezepte von A-Z

Salat eine Sauce aus 150 g Naturjoghurt, 150 g Crème fraîche und 250 g Salatmayonnaise geben. Den Salat mit geraspeltem Gouda-Käse bestreuen und zugedeckt und kalt gestellt 24 Stunden durchziehen lassen.

Schichtsalat mit Forellenfilets
    Schnell
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 13 g, Kh: 16 g, kJ: 1234, kcal: 295
1 kleiner Kopf Eisbergsalat
2 Fenchelknollen
1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 480 g)
2–3 rote Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
etwa 10 halbierte, geräucherte Forellen
    Für die Sauce:
1 Glas Sahnemeerrettich (135 g)
150 g Naturjoghurt
200 g Schmand oder Crème fraîche
5–6 EL Mandarinensaft
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Bund Dill
    Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Durchziehzeit
    1. Eisbergsalat putzen, in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden, braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseite legen), die Wurzelenden gerade schneiden, die Knollen waschen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln.
    2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft mit Wasser verrühren und mit den Apfelstücken vermischen. Forellen evtl. entgräten und in Stücke schneiden.
    3. Für die Sauce Sahnemeerrettich mit Joghurt und Schmand oder Crème fraîche und Mandarinensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abspülen, trockentupfen, fein schneiden und unter die Sauce rühren.
    4. Die vorbereiteten Salatzutaten nacheinander in eine hohe Schüssel schichten, dabei zwischendurch jeweils etwas von der Sauce darüber geben. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Den Salat mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.
    Tipp: Anstatt Forellenfilets können Sie auch Matjesfilets verwenden.

Schlemmerbraten
    Etwas teurer
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 21 g, Kh: 18 g, kJ: 1643, kcal: 392
1,8 kg Lammrückenfilet
Salz
4 EL Olivenöl
100 g grüne Pfefferkörner in Lake (aus einem Glas)
100 g mittelscharfer Senf
200 g Semmelbrösel
    Für das Gemüse:
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (etwa 600 g)
4 Zucchini (etwa 800 g)
6–8 kleine Schalotten (etwa 300 g)
2 Knoblauchzehen
400 g Cocktailtomaten
1 Bund frischer Thymian
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe oder -fond
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Min.
    1. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz bestreuen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten und etwas abkühlen lassen.
    2. Pfefferkörner abtropfen lassen. Pfefferkörner fein zerdrücken. Das Fleisch mit Senf bestreichen und die zerdrückten Pfefferkörner darauf verteilen.
    3. Semmelbrösel auf einem Backblech verteilen. Das Lammfleisch darin wälzen, so dass es darin eingehüllt ist.
    4. Für das Gemüse Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in große Würfel schneiden.
    5. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten vierteln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Thymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
    6. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Paprika-, Zucchiniwürfel, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Tomaten hinzugeben und darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe oder Fond hinzugießen. Fleisch auf das Gemüse legen. Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Beilage: Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln mit Kräuterquark.

Schlemmertopf
         
    Preiswert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 29 g, Kh: 33 g, kJ: 1964, kcal: 471
2 kg gegarte, kleine, fest kochende Pellkartoffeln
4 EL Pflanzenfett
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 mittelgroße Zwiebeln
300 g gekochter Schinken
2 EL Butter oder Margarine
2 Stangen Porree (Lauch)
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
250 ml (¼ l) Schlagsahne
5 Eier (Größe M)
Kümmelsamen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit: etwa 35 Min.
    1.