Die besten Partyrezepte von A-Z

bestreuen.

Salsa-Suppe
         
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 20 g, F: 12 g, Kh: 52 g, kJ: 1733, kcal: 414
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 500 g)
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 265 g)
2 EL Speiseöl
etwa 40 g Weizenmehl
1 l Gemüsebrühe
700 ml Tomaten-Chili-Sauce (z. B. Texicana Salsa)
1 Glas (330 g) Ajwar (Paprikapaste, mild)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Pck. (25 g) TK-Petersilie
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
    2. Öl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebelringe darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren. Tomaten-Chili-Sauce, Ajwar, Kidneybohnen und Mais nacheinander in die Suppe geben und erhitzen.
    3. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
    Beilage: Fladenbrot.

Sandwichplatte vegetarisch
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Gorgonzola-Birnen-Sandwich
    Pro Portion: E: 2 g, F: 1 g, Kh: 18 g, kJ: 363, kcal: 87
12 Scheiben Sandwichtoast
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
6 EL Birnensaft
300 g Gorgonzola-Käse
frisch gemahlener Pfeffer
einige vorbereitete Salatblätter
einige Birnenstückchen
Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Kühlzeit
    1. Von den Sandwichscheiben die Rinden abschneiden. Birnenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Birnenhälften in kleine Würfel schneiden. 6 Esslöffel Birnensaft mit Gorgonzola pürieren. Birnenwürfel unterheben und mit Pfeffer und Paprika würzen.
    2. 6 Sandwichscheiben mit etwas von der Gorgonzola-Birnen-Creme bestreichen, Salatblätter darauf verteilen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit den 6 restlichen Sandwichscheiben belegen, fest andrücken, in Frischhaltefolie wickeln, beschweren und etwa 1 Stunde kalt stellen.
    3. Sandwiches aus der Folie nehmen und zweimal diagonal durchschneiden, so dass jeweils 4 kleine Sandwiches entstehen.
    4. Sandwiches mit Birnenstückchen belegen und mit Paprika bestreuen, auf einer Platte anrichten.
    Ricotta-Rucola-Sandwich
    Pro Portion: E: 4 g, F: 4 g, Kh: 10 g, kJ: 401, kcal: 96
12 Scheiben Sandwichtoast
250 g Rucola (Rauke)
250 g Ricotta oder Frischkäse
6 Cocktailtomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Min., ohne Kühlzeit
    1. Von den Sandwichtoastscheiben die Rinden abschneiden. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, Rucola waschen, trockentupfen. Die Hälfte von dem Rucola mit Ricotta pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden.
    2. Die Sandwichscheiben mit der Ricotta-Rucola-Creme bestreichen, 6 Sandwichscheiben mit den restlichen Rucolablättern und Tomatenscheiben belegen. Die restlichen Sandwichscheiben darauf legen, fest andrücken, in Frischhaltefolie wickeln, beschweren und etwa 1 Stunde kalt stellen.
    3. Sandwiches aus der Folie nehmen und jeweils zweimal diagonal durchschneiden, so dass 4 kleine Sandwiches entstehen und auf einer Platte anrichten.

Sauerkrautsuppe mit Croûtons
         
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 27 g, Kh: 22 g, kJ: 1716, kcal: 409
    Für die Croûtons:
8 Scheiben Weißbrot
80–100 g Butter
    Für die Suppe:
3 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Butter oder Margarine
750 g Sauerkraut
600 ml Weißwein
1½ l Gemüsebrühe
75 g Weizenmehl
375 ml (3/8 l) Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Für die Croûtons Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Weißbrotwürfel darin unter ständigem Rühren goldbraun braten.
    2. Für die Suppe Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut locker zupfen, hinzufügen und mitdünsten lassen.
    3. Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen lassen.
    4. Mehl mit Sahne verrühren, unter die Suppe rühren, alles zum Kochen bringen und einige Minuten schwach kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    5. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder -teller geben, die Croûtons darauf verteilen und sofort servieren.
    Abwandlung: Die Suppe wird sättigender, wenn Sie geräucherte Mettwürstchen mitkochen. Die Würstchen dann vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Sie