Die Genussformel: Kulinarische Physik (German Edition)

Eischnee über die Masse kippen und mit einer Spachtel ein Gemenge zwischen dem Eischnee und dem Teig herstellen. Den Teig vorsichtig unterheben, das heißt, den Teig von unten nach oben hochziehen. Zwei Esslöffel Teig mit einem Esslöffel Kakaosauce vermengen. Die Form mit der Hälfte dieses Kakaoteiges bestreichen. Danach wird der Teig eingefüllt und der restliche Kakaoteig unter den Teig kurz eingerührt. In den Mikrowellenherd für vier Minuten bei der Auftaustufe, und dann für ein bis zwei Minuten auf der maximalen Stufe erwärmen.
     
    Gulasch „Rapid“
500 g
Gulaschfleisch, würfelig geschnitten, ohne Sehnen
3
Zwiebeln, feinst geschnitten
2 EL
Rosenpaprika
1 EL
scharfer Paprika
1 EL
Tomatenmark
1 Prise
Cayennepfeffer
1 Prise
Salz
Öl
5
Gelatineblätter, in lauwarmem Wasser aufgeweicht
     
     
    Das Fleisch mit einem EL Rosenpaprika in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben. Das Fleisch sollte mit dem Paprika und einer Prise Salz eingerieben und mit Wasser vollständig bedeckt werden. (Achtung: Fleisch, das nicht mit Wasser bedeckt ist, wird hart!) Für zehn Minuten bei 600 Watt in den Mikrowellenherd stellen. Die sehr fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl sehr stark anbraten. Sobald leichte Bräunungsspuren bemerkbar sind, mit ganz wenig Wasser ablöschen. Ein EL Rosenpaprika und ein EL scharfen Paprika hinzufügen und bei starker Hitze weiterkochen. Sobald das Wasser zu verdampfen beginnt und die Zwiebeln zu verbrennen drohen, einen Schuss Wasser hinzufügen. Dabei immer kräftig umrühren. Das fertige Fleisch mitsamt dem Wasser aus dem Mikrowellenherd zu den gebratenen-gekochten Zwiebeln beimengen, kurz aufkochen lassen und mit einem EL Tomatenmark (oder Ketchup) verfeinern. Danach für ein paar Minuten stehen lassen. Die aufgeweichte Gelatine hinzufügen (Vorsicht: Das Gulasch darf nicht zu heiß sein!), einmal umrühren und fertig.
     
    Mikrowellen-Muffins
100 g
Butter
1 Tafel
Milchschokolade
3
Eier
120 g
Mehl
50 g
Zucker
1 Päckchen
Backpulver
250 g
Puderzucker
     
    Zuerst die Schokolade mit der Butter schmelzen lassen, dann den Zucker dazugeben und gut vermengen. Eier, Mehl und Backpulver zum Zucker dazurühren. Den Teig in eine Muffin-Form aus Silikon geben. Die Form nur halbvoll füllen. Zum Schluss ein Schokobonbon auf den Teig setzen, aber nicht hineindrücken. Bei etwa 400 bis 450 Watt für viereinhalb Minuten in die Mikrowelle stellen. Man braucht danach keine Ruhezeit in Kauf nehmen, sondern kann die Form gleich herausnehmen, stürzen – und schon lösen sich alle Muffins aus der Form. Nach dem Erkalten Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss mischen.
     
    Mikrowellenkuchen
200 g
Butter
200 g
geschmolzene Schokolade
200 g
Zucker
5
Eier
2 EL
Rum
200 g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
     
     
    Im Mikrowellenherd die Butter und die Schokolade zum Schmelzen bringen – bitte nach Anleitung des Herdherstellers. Die Anleitung findet sich in der Regel im Begleitbuch zum Mikrowellenherd. Den Zucker und die Eier einrühren, den Rum dazugeben, das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Den Teig in eine Silikonform gießen. Bei 600 Watt für rund sieben bis zehn Minuten in den Mikrowellenherd stellen. In den letzten Minuten die Holzstäbchenprobe durchführen. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, die Zeit für das nächste Mal notieren und den Kuchen rund fünf Minuten rasten lassen. Mit einer Glasur verzieren.
     
    Huhn Hawaii
6
kleine Hühnerkeulen
1
frische Ananas, Saft und Stücke
Curry
Salz
Fett
Injektionsnadeln, 1–1,5 mm Durchmesser
Spritzen, 5 cm 3
     
    Hühnerkeulen, nach Geschmack vielleicht mit Curry gewürzt, einsalzen. Mit einer Spritze Ananassaft aufziehen und dabei achten, dass sich keine Ananasreste in der Spritze befinden. Injektionsnadel aufsetzen und den Saft in die Nähe der Knochen injizieren (5 cm 3 pro Keule, eine Spritzenfüllung). Die Keulen werden dann für eine Minute bei einer hohen Temperatur angebraten. Danach kommen die Keulen in ein mikrowellengeeignetes Geschirr ohne Deckel. Die Keulen werden bei der höchsten Stufe des Mikrowellenherdes für zwei bis vier Minuten fertig gegart (vier Minuten bei 600 Watt und zwei Minuten bei 1200 Watt). Danach werden die Keulen noch einmal kurz angebraten. Während die Keulen im Mikrowellenherd sind, können Ananasstückchen in heißem Fett kurz angebraten werden.
     

Von Beilagen und mehr
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