Die neue GLYX-Diaet

mit Kokos-Zabaione.
Beerensalat mit Kokos-Zabaione
    1 300 g gemischte Beeren (zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) verlesen, eventuell klein schneiden und mit 2 TL Agavendicksaft und 1 EL Limettensaft beträufeln.
    2 1 Eigelb mit 1 EL Agavendicksaft, 50 g Kokosmilch (Dose, ungezuckert) und etwas abgeriebener Limettenschale in einer Metallschüssel verrühren. Im leicht siedenden Wasserbad mit dem Schneebesen 5 Min. cremig aufschlagen.
    3 Sofort über die Beeren verteilen. Mit 1 EL gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
    Eiweiß pro Portion: 3 g

Herbstlicher Obstsalat
    1 2 EL Orangensaft, 1 ⁄ 2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange, 2 EL Wasser und 2 TL flüssigen Akazienhonig verrühren.
    2 4 Zwetschgen, 1 Birne und 50 g Weintrauben waschen, putzen und klein schneiden.
    3 Früchte in der Marinade wenden und auf zwei Schälchen verteilen. Mit 1 EL gehackten Walnüssen bestreuen und mit jeweils 2 EL Dickmilch anrichten.
    Eiweiß pro Portion: 2 g
    Orangen-Carpaccio mit Mokka-Ricotta
    1 2 Orangen schälen (mit der weißen Haut), den Orangensaft auffangen. Orangenscheiben ringförmig auf zwei Tellern anrichten.
    2 Den aufgefangenen Orangensaft mit 250 g Ricotta, 2 TL flüssigem Honig und 1 ⁄ 2 TL Zimt cremig rühren, in die Mitte geben.
    3 2 TL Espressopulver mit 2 TL Vollrohrzucker und 3 EL Wasser aufkochen und sirupartig bis auf 1–2 EL einkochen. Etwas abgekühlt über den Ricotta träufeln.
    Eiweiß pro Portion: 15 g

Joghurt-Minze-Mousse
    1 250 g Joghurt (3,5 % Fett), 20 Minzeblätter und 1 EL flüssigen Akazienhonig pürieren.
    2 3 Blatt weiße Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen, unter den Joghurt rühren.
    3 50 g Sahne steif schlagen, unterheben. Masse in zwei Förmchen füllen, 2 Std. kalt stellen, stürzen. Mit Minze garnieren.
    Eiweiß pro Portion: 7 g

Schoko-Flammerie mit Birne
    1 Von 200 ml Milch (3,5 % Fett) 3 EL abnehmen und mit 1 ⁄ 2 TL Agar-Agar verquirlen. Übrige Milch mit 1 EL Vollrohrzucker, 20 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) und 1 Prise Salz aufkochen. Agar-Agar-Milch in die heiße Schokomilch rühren, 2 Min. bei milder Hitze kochen lassen. In zwei kalt ausgespülte Förmchen gießen, 2–3 Std. kalt stellen.
    2 Vor dem Servieren 1 reife Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Flammeries stürzen, mit den Birnenspalten anrichten.
    Eiweiß pro Portion: 5 g

Apfel-Quarkspeise
    1 2 kleine Äpfel waschen, vierteln, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 Stück Bio-Zitronenschale, 1 Gewürznelke und 75 ml ungesüßtem Apfelsaft aufkochen. 7–8 Min. bei milder Hitze kochen, mit 1 ⁄ 2 EL Ahornsirup süßen.
    2 Inzwischen 1 EL gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
    3 250 g Quark (20 % Fett) mit 1 ⁄ 2 EL Ahornsirup und 1 ⁄ 2 TL Zimt glatt rühren. Kompott und Quark abwechselnd in Schalen schichten, mit den Mandeln bestreuen.
    Eiweiß pro Portion: 17 g

Zwetschgenkompott mit Nusskrokant
    1 300 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In 100 ml Apfelsaft mit 1 Sternanis 3–4 Min. dünsten. Dann mit 1 EL Ahornsirup süßen.
    2 30 g gehackte Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, 2 TL flüssigen Honig dazugeben. Nüsse darin wenden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
    3 Kompott mit 100 g Joghurt (3,5 % Fett) anrichten, mit dem Krokant bestreuen.
    Eiweiß pro Portion: 10 g

Beerengrütze
    Für 6 Portionen à 125 g
    1 300 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren) und 200 g Tiefkühl-Sauerkirschen mit 2 EL Vollrohrzucker, 250 ml Bio-Sauerkirschsaft (Reformhaus) und 3 TL (10 g) Apfelpektin (Reformhaus) aufkochen und 2 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
    2 200 g Dickmilch mit 1 EL flüssigem Akazienhonig und 1 ⁄ 2 TL Naturvanillepulver verrühren, daraufgeben.
    Eiweiß pro Portion: 2 g

Himbeer-Joghurt-Sorbet
    Für 8 Portionen à 50 ml
    1 150 g Tiefkühl-Himbeeren 10 Min. antauen lassen. Mit 200 g Joghurt (3,5 % Fett), 50 g Schmand, 1 1 ⁄ 2 EL Vollrohrzucker und 1 ⁄ 2 TL Naturvanillepulver (Reformhaus) pürieren.
    2 Masse in einer Metallschüssel füllen, 2 Std. gefrieren lassen, zwischendurch umrühren.
    3 Vom fertigen Sorbet Kugeln abstechen, mit Zitronenmelisse und 50 g frischen Himbeeren anrichten.
    Eiweiß pro Portion: 1 g

DIE »ALLES, NUR NICHT KOCHEN! «-KÜCHE
    Glyxlich kochen, quick und easy? Keine Zeit, ein saftiges Fischfilet zu panieren oder fünferlei Gemüse wokgerecht zu schnippeln? Da