Die Schuhbeck-Diät

Rühren in die leicht köchelnde Suppe geben und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, die Zitronenschale mit der Butter dazu­geben und mit dem Stabmixer unterrühren. Mit Chilisalz, 1 Prise Currypulver, etwas Muskat und Zitronensaft abschmecken.
    5 Die Spargelscheiben auf vorgewärmte Suppenteller verteilen, die Suppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und darübergeben.
     
    Zutaten für 2 Personen:
    250 g weißer Spargel · 250 g grüner Spargel · ½ l Geflügelbrühe · 60 g Sahne · 1 TL Speisestärke · ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale · 10 g kalte Butter · mildes Chilisalz · mildes Currypulver · frisch geriebene Muskatnuss · einige Tropfen Zitronensaft
    Spargel-Zitronen-Suppe
    mit einem Hauch Curry
    Eiweiß: 6,5 g · Fett: 15 g · Kohlenhydrate: 9 g
    Ballaststoffe: 3,5 g · Zubereitung: 35 Min.
    195 kcal pro Portion
    275 kcal Bestreuen Sie die Suppe mit Brotcroûtons, die nur wenige Kalorien zusätzlich liefern. Dafür pro Person ½ dicke Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g) in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
    215 kcal Pochieren Sie pro Portion 1 EL in Würfel geschnittenes Saiblingsfilet. Die Fischwürfel dazu 1 Minute in heißes Salzwasser tauchen und dann abseihen.
    > Varianten zum Gewichthalten



245 kcal Eine Einlage aus 100 g Hähnchenbrust je Person liefert wertvolles Eiweiß. Das Fleisch in 1 ½ cm große Würfel schneiden, in Salzwasser einige Minuten pochieren (siehe Seite 51) und in den Eintopf geben.
    Eiweiß: 5,5 g · Fett: 6 g · Kohlenhydrate: 15 g
    Ballaststoffe: 5 g · Zubereitung: 30 Min.
    140 kcal pro Portion
    Bunter Eintopf
    von Gartengemüse
    Zutaten für 2 Personen:
    1 Kartoffel (70 g) · ½ Karotte (40 g) · ½ Zwiebel · 50 g junger Weißkohl · ¼ kleine Fenchelknolle · ½ rote Paprikaschote · 40 g kleine weiße Champignons ·
2 Frühlingszwiebeln ·40 g breite Bohnen · Salz · 700 ml Geflügelbrühe · 1 Knoblauchzehe · 1 Thymianzweig ·
1 Scheibe Ingwer · 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale · mildes Chilisalz · 2 TL Olivenöl · 1 TL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
    1 Die Kartoffel schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotte putzen, schälen und schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in 1 ½ cm große Stücke schneiden. Den Weißkohl putzen, waschen und in 1 ½ cm große Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, längs vierteln und quer in 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschote entkernen, waschen und in 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die Champignons putzen, trocken abreiben und vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ½ cm dicke Ringe schneiden.
    2 Die Bohnen putzen, waschen und schräg in 1 ½ cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten weich garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    3 Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Weißkohl, Fenchel und Paprika mit der Brühe und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Das Gemüse knapp unter dem Siedepunkt 10 bis 15 Minuten weich garen.
    4 Kurz vor Ende der Garzeit Champignons, Frühlingszwiebeln, Bohnen sowie Knoblauch, Thymian, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit Thymian, Ingwer sowie Zitronenschale in den Eintopf geben und einige Minuten ziehen lassen. Die Gewürze dann wieder entfernen und den Eintopf mit Chilisalz abschmecken.
    5 Zum Anrichten den Eintopf in vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.
    > Variante zum Gewichthalten

Eiweiß: 5,5 g · Fett: 8 g · Kohlenhydrate: 23 g
    Ballaststoffe: 5,5 g · Zubereitung: 30 Min.
    190 kcal pro Portion
    220 kcal Wer die Suppe noch mit insgesamt 1 EL (15 g) Parmesanspänen bestreut, hat pro Portion nur 30 kcal mehr auf dem Teller.
    280 kcal Mit insgesamt 200 g Garnelen erhöhen Sie den Gehalt an Eiweiß um rund 19 g pro Portion.
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Fenchel und den Sellerie putzen, waschen und beides in 1 cm große Stücke schneiden. Die Karotte putzen, schälen, längs halbieren und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
    2 Die Brühe mit den Kartoffeln, dem Fenchel, dem Sellerie und der Karotte in einen Topf geben.