Die Schuhbeck-Diät

waschen, trocken tupfen und längs halbieren. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Das Wasser vom Herd nehmen, die Garnelen hineingeben und 2 Minuten darin ziehen lassen. In ein Sieb abgießen.
    5 Die Garnelen in die Suppe geben. Die Garnelensuppe nochmals abschmecken, in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Koriander bestreuen.
    Zutaten für 2 Personen:
    Für die Suppe: 1 Stange Staudensellerie · 1 kleine rote Paprikaschote · 1 Blatt Chinakohl · 50 g Champignons · 1 Frühlingszwiebel · 600 ml Geflügelbrühe · 1 Stängel Zitronengras · 3 kleine Kaffirlimettenblätter (aus dem AsiaLaden) · 1 EL Fischsauce · 1 getrocknete rote Chili­schote · 3 Scheiben Ingwer · 1 Knoblauchzehe (in Scheiben) · mildes Currypulver · 1–2 TL Korianderblätter (frisch geschnitten)
    Für die Garnelen: 250 g Riesengarnelen · Salz
    Außerdem: 1–2 TL Korianderblätter (frisch geschnitten)
    Asiatische Garnelensuppe
    mit Chili und Zitronengras
    Eiweiß: 19,5 g · Fett: 2 g · Kohlenhydrate: 7 g
    Ballaststoffe: 3,5 g · Zubereitung: 30 Min.
    130 kcal pro Portion
    > Varianten zum Gewichthalten

480 kcal Ergänzt durch 1 Scheibe getoastetes Vollkornbrot (40 g) pro Portion erhöht sich der Gehalt an Kohlen­hydraten.
    445 kcal Beträufeln Sie den Eintopf zum Anrichten mit 1 TL Olivenöl pro Portion.
    Andalusischer Fischeintopf
    mit Lachs und Kabeljau
    1 Für die Suppe die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie, Fenchel und Lauch putzen und waschen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Lauch ebenfalls quer in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Tomaten waschen und halbieren.
    2 In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Fenchel und Kartoffel darin bei milder Hitze glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas ein­köcheln lassen.
    3 Die Brühe dazugießen, das Lorbeerblatt einlegen und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Lauch, Knoblauch, Safran und Zitronen­schale hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt, Knoblauch und Zitronenschale anschließend wieder entfernen.
    4 Die passierten Tomaten und das restliche Olivenöl unter die Suppe rühren. Mit Salz, mildem Curry- und Chilipulver würzen.
    5 Für den Fisch Lachs und Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Wasser vom Herd nehmen, die Lachs- und Kabeljau­stücke einlegen und 2 bis 3 Minuten darin glasig durchziehen lassen. Vorsichtig in ein Sieb abgießen.
    6 Die Lachs- und Kabeljaustücke, die Tomaten und die Petersilie in die Suppe geben. Den Fischeintopf in vor­gewärmten tiefen Tellern anrichten.
    Zutaten für 2 Personen:
    Für die Suppe: ½ Zwiebel · 1 Stange Staudensellerie · ¼ Fenchelknolle · ¼ dünne Stange Lauch · 1 Kartoffel (ca. 100 g) · 1 Knoblauchzehe · 100 g Cocktailtomaten · 1 EL Olivenöl · 40 ml Weißwein · 600 ml Geflügel­brühe · 1 kleines Lorbeerblatt · 6 – 8 Safran­fäden · 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale · 50 g passierte Tomaten (aus der Dose) · Salz · ½ TL mildes Currypulver · 1 Prise mildes Chili­pulver · 1 TL Petersilie (frisch geschnitten)
    Für den Fisch: 200 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut) · 100 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut) · Salz
    Eiweiß: 34,5 g · Fett: 20 g · Kohlenhydrate: 15 g
    Ballaststoffe: 4 g · Zubereitung: 40 Min.
    400 kcal pro Portion
    > Varianten zum Gewichthalten

1 Den Spargel waschen. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, und die holzigen Enden jeweils abschneiden. Die Spargelschalen beiseitestellen.
    2 Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und die Spargelschalen darin knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten ziehen lassen. Den Spargelsud durch ein Sieb in einen Topf gießen, die Spargelschalen dabei mit dem Schöpflöffel gut ausdrücken und entfernen.
    3 Die Spargelstangen schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in den Spargelsud geben und knapp unter dem Siedepunkt 5 bis 10 Minuten bissfest gar ziehen lassen. Den Sud erneut durch ein Sieb in einen Topf gießen, die Spargelscheiben warm stellen.
    4 Die Sahne in den Topf zum Spargelsud gießen und erhitzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter