Die Schuhbeck-Diät

vom Gemüsedünstsud abnehmen, mit Ingwer, Koriander und Bohnenkraut verfeinern, mit dem Joghurt glatt rühren und mit Salz abschmecken.
    5 Für den Fisch die Rotbarschfilets waschen und trocken tupfen. In einem Dämpftopf etwa 2 cm hoch Wasser aufkochen lassen.
    6 Den Dämpfeinsatz mit dem Öl einpinseln, in den Topf setzen und die Rotbarschfilets darauflegen. Zuge­deckt bei milder Hitze je nach Dicke der Filets 8 bis 10 Minuten dämpfen. Am Ende der Garzeit die Rotbarsch­filets mit Olivenöl bestreichen und mit Chilisalz würzen.
    7 Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die Rotbarschfilets darauf anrichten. Den Dip darum he­rumträufeln. Nach Belieben mit Fenchelgrün bestreuen.
    > Variante zum Gewichthalten

> Variante zum Gewichthalten
    515 kcal Falls es nur darum geht, das Gewicht zu halten, können Sie die Forellen natürlich auch mit der Haut verzehren. Dadurch erhöht sich der Fettgehalt des Gerichts von 11 g auf etwa 26 g pro Portion.
    Forelle aus dem Ofen
    auf Tomaten-Auberginen-Ragout
    1 Für den Fisch den Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Forellen innen und außen waschen, trocken tupfen. Die Forellen innen mit Chilisalz würzen und mit je 1 Zweig Thymian, 2 Knoblauchzehenhälften und 1 Streifen Zitronenschale füllen. Fische in doppelgriffigem Mehl wenden und in einer Pfanne im Öl nacheinander auf beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Auf einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minu­ten saftig garen. Die Forellenhaut vor dem Verzehr entfernen.
    2 Für das Ragout ½ Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in 50 ml Brühe weich köcheln, bis diese verkocht ist. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 100 ml Brühe und den passierten Tomaten zu den Zwiebeln geben. 10 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Ras-el-Han­out dazugeben und mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen.
    3 Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden, die restliche Zwiebel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Aubergine waschen und in 1 bis 1 ½ cm große Würfel schneiden.
    4 Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und ½ TL Olivenöl mit einem Pinsel darin verteilen. Zucchini darin farblos anbraten und herausnehmen. 1 TL Öl in die Pfanne geben, die Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben, die restliche Brühe dazugeben und die Zwiebeln bei milder Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Tomatensauce, Auberginen, Zucchini und Cocktailtomaten dazugeben und mit Chilisalz würzen. Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die Forel­len daneben anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.
    Eiweiß: 45 g · Fett: 11 g · Kohlenhydrate: 23 g
    Ballaststoffe: 5 g · Zubereitung: 30 Min.
    380 kcal pro Portion
    Zutaten für 2 Personen:
    Für den Fisch: 2 Forellen (à ca. 300 g; küchenfertig) · mildes Chilisalz · 2 Zweige Thymian · 2 Knoblauch­zehen (halbiert) · 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale · 50 g doppelgriffiges Mehl · 2 EL Öl · Zitronenspalten zum Servieren
    Für das Ragout: 1 ½ Zwiebeln (ca. 300 g) · 200 ml Geflügelbrühe · 1 Knoblauchzehe · 200 g passierte Tomaten (aus der Dose) · 1– 2 TL Ras-el-Hanout · mildes Chilisalz · Zucker · 100 g kleine Cocktailtomaten · 150 g Zucchini · ½ Aubergine (150 g) · 1 ½ TL Öl

Eiweiß: 33,5 g · Fett: 31 g · Kohlenhydrate: 2 g
    Ballaststoffe: 3,5 g · Zubereitung: 15 Min.
    425 kcal pro Portion
    530 kcal Als Beilage eignen sich 150 g Kartoffeln pro Person, die zusätzlich Kohlenhydrate ins Spiel bringen.
    440 kcal Für eine zusätzliche Portion Eiweiß können Sie pro Person 1 EL gekochte rote Linsen (ca. 20 g) unter den Spinat ziehen.
    455 kcal Der Zusatz von ½ roten Paprikaschote pro Portion sorgt für einen Farbtupfer und für mehr Vitamine und Mineralstoffe (Zubereitung siehe rechts).
    Lachsfilet
    auf Limettenspinat
    1 Für den Lachs den Backofen auf 100 °C vorheizen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Den Lachs auf beiden Seiten darin je 1 bis 2 Minuten anbraten. Je ein Lachs­filet auf einen Servierteller setzen und 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen saftig durchziehen lassen. Mit Chilisalz würzen.
    2 Für den Limettenspinat den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. In einer