Die Schuhbeck-Diät

Portion

Eiweiß: 1 g · Fett: 1 g · Kohlenhydrate: 27 g
    Ballaststoffe: 2,5 g · Zubereitung: 40 Min.
    120 kcal pro Portion
    > Varianten zum Gewichthalten
    210 kcal Servieren Sie das Sorbet in Eiswaffeln, die nur 90 kcal mehr pro Portion liefern.
    165 kcal Jeweils 1 EL geschlagene Sahne pro Person passt optisch und geschmacklich sehr gut zu dem fruchtigen Sorbet.
    Mangosorbet
    mit Chili
    Zutaten für ca. 1 Liter Sorbet (ca. 10 Portionen):
    80 g Zucker · 2 kg vollreife Mangos · Saft von ½ – 1 Zitrone · Puderzucker zum Abschmecken · 1 TL milde Chiliflocken
    1 Den Zucker mit 150 ml Wasser in einem Topf auf­kochen. Den Zuckersirup abkühlen lassen.
    2 Das Mangofruchtfleisch mit einem scharfen Messer in großen Stücken vom Stein schneiden. Die Mango­stücke schälen und klein schneiden.
    3 Die Mangostücke mit dem Zuckersirup in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Fruchtmasse anschließend durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Puderzucker abschmecken und die Chiliflocken hineinstreuen.
    4 Das Mangopüree in der Eismaschine zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen. Das Mangosorbet in eine gefrierfeste, eisgekühlte Schüssel füllen und mit Back­papier bedecken, das Papier sollte dabei direkt auf der Sorbetmasse liegen. Das Sorbet bis zum Servieren im Tiefkühlfach aufbewahren.
    5 Zum Servieren Kugeln aus dem Mangosorbet aus­stechen und in Eisbechern oder Schälchen anrichten.

295 kcal Fällt das Hauptgericht besonders leicht aus, ist pro Person 1 Pfannkuchen die perfekte Ergänzung zum Fruchtsalat. Ein Rezept finden Sie auf Seite 163.
    215 kcal Sehr fein schmeckt auch süßer Orangen-Bulgur zu dem Fruchtsalat (Zubereitung siehe rechts).
    Orientalischer Fruchtsalat
    mit Zitronen-Joghurt
    Zutaten für 2 Personen:
    Für den Fruchtsalat: 100 g Ananas · ¼ Mango ·
¼ Papaya (100 g) · 100 g Honigmelone · ½ Kiwi · 4 EL Granatapfelkerne · 1 Spritzer Zitronensaft · 1 TL Puderzucker · je 2 Pri-sen Zimtpulver und gemahlener Kardamom
    Für den Zitronen-Joghurt: 80 g griechischer Joghurt · einige Tropfen Zitronensaft · abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitrone · 1 TL Honig (10 g)
    Außerdem: je 1 Prise Zimtpulver, gemahlener Kardamom und Vanillepulver
    Für die Variante mit Orangen-Bulgur (siehe Kasten unten): 1 geh. EL Bulgur (fein) · 70 ml Orangensaft (frisch gepresst) · 1 Streifen unbehandelte Orangen­schale · 1 Scheibe Ingwer · ½ TL Vanillezucker · je 1 Prise Zimtpulver, gemahlener Kardamom und Vanillepulver
    1 Für den Fruchtsalat die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. Die Papaya sowie die Honig­melone schälen und entkernen. Die Kiwi schälen. Die vorbereiteten Früchte in jeweils 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
    2 Die Granatapfelkerne, den Zitronensaft, den Puderzucker, den Zimt und den Kardamom in einer Schüssel vermischen.
    3 Für den Zitronen-Joghurt den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Honig verrühren.
    4 Den Fruchtsalat in Dessertgläsern oder auf Dessert­tellern anrichten und den Zitronen-Joghurt darauf­geben. Mit Zimtpulver, gemahlenem Kardamom und Vanille­pulver bestreuen.
     
    Variante mit Orangen-Bulgur
    1 Den Bulgur mit Orangensaft, Orangenschale und Ingwer in einem Topf einmal aufkochen lassen, einen Deckel auflegen und knapp unter dem Siedepunkt etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
    2 Die Orangenschale und den Ingwer wieder entfernen. Den Orangen-Bulgur mit Vanillezucker, Zimtpulver, gemahlenem Kardamom und Vanillepulver würzen und auf den Tellern neben dem Fruchtsalat anrichten.
     
    Eiweiß: 2 g · Fett: 4 g · Kohlenhydrate: 26 g
    Ballaststoffe: 2,5 g · Zubereitung: 15 Min.
    160 kcal pro Portion
    > Varianten zum Gewichthalten



Eiweiß: 3 g · Fett: 5 g · Kohlenhydrate: 29 g
    Ballaststoffe: 2,5 g · Zubereitung: 20 Min.
    190 kcal pro Portion
    315 kcal Wer es ganz klassisch liebt, kann pro Portion noch 1 Kugel Vanilleeis zur Roten Grütze servieren.
    340 kcal Statt der hellen Buttermilch-Vanille-Sauce schmeckt die etwas üppigere dunkle Schokomousse von Seite 155 auch sehr gut zur Grütze. Davon für 2 Personen dann allerdings nur die halbe Menge zubereiten und die Orangen weglassen.
    Rote Grütze
    mit Buttermilch-Vanille-Sauce
    Zutaten für 2 Personen:
    Für die Rote Grütze: 1 TL Speisestärke · 80 ml schwarzer Johannisbeersaft · 70 ml Kirschsaft ·