Die Supermarkt-Lüge

gleicht dem deutschen, schreibt aber höhere Mostgewichte für jede Kategorie vor. Gemessen wird das Mostgewicht in Grad KMW.
    Prädikatswein : Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Ausbruch, Trockenbeerenauslese, Eiswein, Strohwein, Schilfwein. Anreicherung und Zusatz von Süßreserve sind verboten.
    Kabinett : Dieser Wein darf nicht angereichert sein und muss über mindestens 17 Grad KMW verfügen. Vorgeschrieben sind höchstens 13 Volumenprozent Alkohol beziehungsweise neun Gramm je Liter Restzucker.
    Qualitätswein : Er muss aus einer einzigen Region stammen und darf angereichert sein. Der Mindestzuckergehalt beträgt 15 Grad KMW.
    Landwein entstammt einer bestimmten Weinbau­regi on und enthält Qualitätsrebsorten mit mindestens 14 Grad KMW.
    Wein (früher Tafelwein): einfaches Erzeugnis mit mindestens 10,6 Grad KMW.
    Frankreich
    AOC = Appellation d’Origine contrôlée : kontrollierte Ursprungsbezeichnung für bessere Weine.
    VDQS = Vin Délimité de Qualité Supérieure : Wein gehobener Qualität. Qualitätsweine mit Ursprungsbezeichnung unterhalb der Spitzengruppe.
    Vin de pays : Landwein.
    Vin de table : Tischwein, schlimmstenfalls ein Verschnitt mit Weinen aus anderen EU-Ländern.
    1er–5e Cru Classé : Qualitätsbezeichnung für Weine aus dem Médoc oder aus Sauternes. Solche 1er Crus ­gelten in ganz Frankreich als die besten Weine, sie sind mittlerweile fast unerschwinglich. Die Klassifizierung der Médoc Weine stammt von 1855 und wurde nur einmal, 1973, geändert, als ­Mouton-Rothschild in die oberste Kategorie auf­rückte.
    Italien
    DOCG = Denominazione di Origine controllata e garantita : Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung für Topweine wie Barolo, Barbaresco und Brunello di Montalschino. Nur die besten italienischen Weine sollten mit DOCG ausgezeichnet werden, etwa fünf Prozent der Produktion tragen dieses Buchstabenkürzel.
    DOC = Denominazione di Origine controllata : Kontrollier te Ursprungsbezeichnung für bessere italienische Weine, ­etwa 25 Prozent der transalpinen Produktion fallen in diese ­Kategorie.
    Seit die europäische Weinmarktverordnung 2009 in Kraft trat, werden Weine der beiden hohen Qualitätsstufen auch mit dem Kürzel DOP ( Denominazione di Origine protetta ) versehen.
    IGT = Indicazione geografica tipica , seit 2009 auch IGP ­( Indicazione geografica protetta ), bezeichnet Landweine aus Italien.
    Vini da tavola : Tafelweine.
    Spanien
    Vino de Pago : Höchste Qualitätsstufe. Sie gilt nicht für Regionen, sondern nur für einzelne Weingüter.
    DOCa = Denominación de Origen calificada : Kürzel für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete mit kontrolliertem und garantiertem Ursprung.
    DO = Denominación de Origen : kontrollierte Ursprungsbezeichnung.
    Seit die europäische Weinmarktverordnung 2009 in Kraft trat, werden Weine der beiden hohen Qualitätsstufen auch mit dem Kürzel DOP ( Denominación de Origen protegida ) versehen.
    VCIG = Vinos de Calidad con Indicación geográfica : eine »Vorstufe« zur D.O. mit einfacheren Regeln hinsichtlich Weinbau und Ausbau.
    Vinos de la Tierra : Tafelweine.
    Vinos de Mesa : die einfachsten Tafelweine ohne große Anforderungen an Herstellung oder Herkunft. Solche Weine müssen lediglich aus der EU stammen.
    ! Tipp
    Klangvolle Zusätze wie »Unser Bester«, »Großer Wein« oder »Hausreserve« haben keine gesetzliche Grundlage und stehen für nichts. Aufschriften wie »In der Region abgefüllt« oder »Mise en bouteilles dans la région« heißen meist, dass es sich um einen Verschnitt aus Weinen mehrerer Winzer handelt.
    Wenn Sie einen Wein kaufen wollen, der auf einer Messe oder in einem Wein-Guide eine Auszeichnung gewonnen hat, achten Sie darauf, dass der Jahrgang auf der Auszeichnung mit dem gekauften Jahrgang übereinstimmt.
    Süßwaren
    Im Jahr 1826 erfand der Schokoladenhersteller Philippe Suchard den » Mélangeur« , eine Maschine zur Vermi schung von Zucker und Kakao, die noch heute zur Herstellung von Schokolade verwendet wird. Gut 50 Jahre später, 1879, entwickelte Rodolphe Lindt, ebenfalls Schokoladenhersteller, eine Conchiermaschine. Sie machte es möglich, durch Erwärmung und stundenlanges Rühren der Schokoladen-Zuckermasse mehr Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entziehen, wodurch diese wesentlich zarter