Dr. Oetker

Minuten lösen und auf mit Backpapier belegten Kuchenrosten erkalten lassen.
    7. Für die Creme Milch und Tee zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Teemilch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Teeblätter ausdrücken, dabei die Teemilch in der Schüssel auffangen. Gelatine leicht ausdrücken, in der heißen Teemilch unter Rühren auflösen, abkühlen lassen. Teemilch in den Kühlschrank stellen.
    8. Sobald die Teemilch anfängt dicklich zu werden, Schlagcreme mit Puderzucker steif schlagen, vorsichtig unterrühren. 3 Esslöffel von der Teecreme beiseitestellen.
    9. Die restliche Teecreme in gleich großen Portionen auf 2 Tortenböden verstreichen. Die bestrichenen Böden aufeinandersetzen, mit dem unbestrichenen Boden belegen. Die Torte mit der beiseitegestellten Teecreme verzieren. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit einigen vorbereiteten Blüten garnieren.
    Tipp: Frische Blüten sollten ungespritzt und gewaschen sein. Es können auch Wildblumen wie zum Beispiel Gänseblümchen verwendet werden.

Cassis-Schoko-Torte
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 5,0 g, F: 6,4 g, Kh: 29,0 g, kJ: 868, kcal: 208, BE: 2,5, Bst: 2,1 g
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    80 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Gala Schokoladen-Pudding-Pulver
    Für den Belag:
    je 200 g vorbereitete rote und schwarze Johannisbeeren
    4 Blatt weiße Gelatine
    10 g Speisestärke
    150 ml schwarzer Johannisbeernektar
    25 g Zucker

    1 Pck. Rotweincreme
    250 g Schlagcreme (fettreduzierter Schlagsahneersatz, 21 % Fett, aus dem Kühlregal)
    1 Btl. aus 1 Pck. Gelatine fix
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Back- und Pudding-Pulver mischen, daraufgeben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 20 Minuten backen.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand entfernen. Biskuitboden auf dem Springformboden erkalten lassen. Dann das Backpapier entfernen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumstellen.
    4. Für den Belag abgespülte und entstielte Johannisbeeren in eine Schüssel geben. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Stärke mit 2 Esslöffeln von dem Nektar glatt rühren. Restlichen Nektar mit Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren, dann unter Rühren nochmals zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Gelatine leicht ausdrücken und in dem heißen Nektar unter Rühren auflösen. Dann zu den Johannisbeeren geben, gut durchrühren. Grütze abkühlen lassen.
    6. Rotweincreme nach Packungsanleitung mit Rotwein (in der Packung enthalten) und Wasser zubereiten. Schlagcreme und Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen, dann unter die Rotweinmasse heben. Rotweincreme auf dem Tortenboden glatt streichen. Die Grütze daraufgeben und leicht unterziehen. Die Torte zugedeckt mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    Tipp: Sie können die frischen Johannisbeeren durch die gleiche Menge TK-Beeren-Mix ersetzen. Dann die gefrorenen Früchte unter den heißen Saft mischen.

Beerige Hefe-Käsetorte
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 9,3 g, F: 2,4 g, Kh: 29,3 g, kJ: 757, kcal: 181, BE: 2,5, Bst: 1,7 g
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 g Weizenmehl
    ½ Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe (4 g)
    30 g Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (3 g)
    10 g Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    1 Prise Salz
    knapp 125 ml Milch (1,5 % Fett)
    Für den Quarkbelag:
    500 g Magerquark
    50 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    15 g Speisestärke
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (3 g)
    2 Eiweiß (Größe M)
    Für den Belag:
    300 g vorbereitete Himbeeren
    1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, rot
    30 g Zucker
    250 ml Apfelsaft, klar
    1. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe