Dr. Oetker

sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 40 Minuten.
    2. Für den Quarkbelag Quark mit Zucker, Eigelb, Speisestärke und Zitronenschale verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
    3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C
    4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, anschließend zu einer runden Platte (Ø 28 cm) ausrollen. Eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) damit auslegen, dabei den Teig am Rand knapp 3 cm hoch drücken.
    5. Die Quarkmasse auf den Hefeteigboden geben und glatt streichen. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 40 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 5 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Torte verteilen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen.

Birnen-Apfel-Torte
    (Titelrezept) 12 Stücke
    Pro Stück: E: 4,4 g, F: 3,6 g, Kh: 27,9 g, kJ: 688, kcal: 164, BE: 2,5, Bst: 1,7 g
    Zubereitungszeit: etwa 55 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    20 g Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestreichen:
    60 g Aprikosenkonfitüre (kalorienreduziert)
    2 EL Zitronensaft (24 g)
    Für den Belag:
    500 g Birnen
    350 g Äpfel
    250 ml Apfelsaft
    2 EL Instant-Getränkepulver Kirsch- oder Himbeer-Geschmack (30 g)
    2 EL Zitronensaft (24 g)
    30 g Zucker
    6 Blatt weiße Gelatine
    300 g Joghurt (1,5 % Fett)
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 15 Minuten backen.
    4. Den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Tortenboden erkalten lassen.
    5. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Oberfläche des Bodens mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, einen Tortenring darumstellen.
    6. Konfitüre durch ein Sieb in ein Schälchen streichen und mit dem Zitronensaft verrühren. Die Konfitüremasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen.
    7. Für den Belag Birnen und Äpfel schälen, achteln und entkernen. Apfelsaft in einen Topf geben, mit Getränkepulver, Zitronensaft und Zucker verrühren, anschließend unter Rühren zum Kochen bringen. Apfel- und Birnenstücke hinzugeben, etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
    8. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Birnen-Apfel-Masse in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Gelatine leicht ausdrücken, sofort in dem heißen Saft unter Rühren auflösen. Birnen- und Apfelstücke sowie Gelatinemasse erkalten lassen.
    9. Die Birnen- und Apfelstücke auf dem Gebäckboden verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Sobald die Gelatinemasse anfängt dicklich zu werden, den Joghurt unterrühren. Joghurtmasse auf die Torte geben und gleichmäßig verteilen. Die Torte zugedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.
    Tipp: Garnieren Sie die Torte mit 150 g Cantaloupe-Melonenkügelchen und 20 g gehackten Pistazienkernen (zusätzlich pro Stück: E: 0,5 g, F: 0,9 g, Kh: 1,7 g, kJ: 69, kcal: 17, BE: 0,0, Bst: 0,3 g)

Upside-down Cake
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 2,7 g, F: 6,6 g, Kh: 24,2 g, kJ: 713, kcal: 171, BE: 2,0, Bst: 1,6 g
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25