Dr. Oetker

Margarine und die Buttermilch-Mischung zu der Mehlmischung geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt den Rhabarber unterheben.
    5. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Rhabarber-Ingwer-Muffins 30–35 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Kardamom-Muffins mit Birnen
    12 Stück
    Pro Stück : E: 3,3 g, F: 7,7 g, Kh: 24,3 g, kJ: 755, kcal: 180, BE: 2,0, Bst: 2,1 g
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Teig:
    100 g Weizenmehl
    50 g nicht abgezogene, gem. Mandeln
    20 g gesiebter Backkakao
    ½ TL gem. Kardamom (2 g)
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Prise Salz
    90 g Zucker
    175 g Schlagsahne (30 % Fett)
    1 Ei (Größe M)
    460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)
    Zum Bestreichen:
    70 g Apfel- oder Quittengelee
    Außerdem:
    12 Muffin-Papierbackförmchen
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Mandeln, Kakao, Kardamom, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
    3. Sahne und Ei in einem Rührbecher mit dem Schnee-besen glatt rühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Kakao-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
    4. Sechs Birnenhälften quer in Scheiben schneiden. Restliche Birnenhälften in sehr kleine Würfel schneiden. Birnenwürfel mit einem Löffel unter den Teig heben.
    5. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben. Die Birnenscheiben darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kardamom-Muffins etwa 30 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Zum Bestreichen Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Muffins damit bestreichen und trocknen lassen.

Ratgeber & praktische Tipps

    DIE REZEPTE
    Bei allen Rezepten in diesem Buch wurde besonders darauf geachtet, vor allem bei den Hauptzutaten Zucker und Fett so viel wie möglich einzusparen. Keinesfalls wird dadurch jedoch der Geschmack beeinträchtigt. Zucker und Fett sind wesentliche Geschmacksträger und werden in den notwendigen Mengen auch verwendet. Für ein lockeres und luftiges Backergebnis ist zudem eine gewisse Menge an Eiern , die nicht gerade als fettarm bezeichnet werden können, unerlässlich.
    Für die Nährwertberechnungen haben wir alle Kuchen, Torten und Gebäcke in „normalgroße“ Stücke bzw. Portionen geteilt, die auch „glücklich und zufrieden“ machen.

    Jedes Kuchen-, Tortenstück oder Kleingebäckteilchen hat nie mehr als 250 kcal und nie mehr als 10 g Fett. Viele Nährwerte liegen deutlich darunter.

    Kalorien-/Nährwertangaben
E
=
Eiweiß
F
=
Fett
Kh
=
Kohlenhydrate
kJ
=
Kilojoule
kcal
=
Kilokalorien
BE
=
Broteinheiten
Bst
=
Ballaststoffe

    Bei den Nährwertangaben in den Rezepten handelt es sich um auf- bzw. abgerundete Werte. Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Broteinheiten und Ballaststoffe werden mit einer Stelle nach dem Komma, Kilojoule und Kilokalorien als ganze Werte ausgewiesen. Aufgrund von ständigen Rohstoffschwankungen und/oder Rezepturveränderungen bei Lebensmitteln kann es zu Abweichungen kommen. Die Nährwertangaben dienen daher lediglich Ihrer Orientierung und eignen sich nur bedingt für die Berechnung eines Diätplans, zum Beispiel bei Krankheiten wie Diabetes. Richten Sie sich daher bitte nach den Anweisungen Ihres Diätassistenten bzw. Ihres Arztes.

    ZUTATEN & MENGEN
    Auch zum Backen von schlanken Kuchen benötigen Sie klassische Zutaten wie Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Eier und verschiedene Milchprodukte. Bei der Auswahl der Zutaten kommt es allerdings auf die richtigen Mengenverhältnisse an, sowie darauf, besonders fetthaltige durch fettredu zierte Produkte oder fettarme Alternativen zu ersetzen.
    TEIGE
    Sehr gut geeignet sind Teigarten , die bereits bei der Zubereitung sowieso nur wenig oder gar kein Fett benötigen. Dazu gehören Hefe-, Quark-Öl-,