Dr. Oetker

Den Backofen vorheizen.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kohlstreifen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten dünsten. Sahne und Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. Die Kohlmasse in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Zanderfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und auf dem Kohl verteilen. Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Zanderfilets verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Blätterteigplatten übereinanderlegen und vorsichtig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Auflaufform ausrollen. Die Ränder der Form mit verschlagenem Eiweiß bestreichen. Die Teigplatte darauflegen und an den Rändern leicht andrücken. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verschlagen. Die Teigplatte damit bestreichen. Mit Käse und Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Probieren Sie statt Spitzkohl jungen Kohlrabi in feinen Stiften. Statt frischem Zanderfilet eignet sich auch anderes festes Fischfilet, z. B. Lachsfilet, Seelachs oder Lengfischfilet (frisch oder TK) hervorragend für diesen Auflauf.

Zitrusfrüchte-Auflauf
    Raffiniert – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 8 g, Kh: 93 g, kJ: 2364, kcal: 564
    4 Orangen
    4 Mandarinen
    4 Grapefruits
    1 Limette oder 1 Zitrone
    1 EL Zitronat (Sukkade)
    1 EL Orangeat
    4–5 EL Hagelzucker
    1 dicke Scheibe Biskuitboden (200 g)
    4 cl Orangenlikör
    4 Eigelb (Größe M)
    200 ml Weißwein (lieblich) oder Cidre
    etwas Zucker
    etwas Puderzucker
    einige vorbereitete Melisseblättchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Zitrusfrüchte so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Früchte filetieren, dabei die weißen Trennwände entfernen. Fruchtfilets mit Zitronat, Orangeat und Hagelzucker mischen.
    2. Den Boden einer flachen Auflaufform (gefettet) mit dem Biskuitboden auslegen und mit Orangenlikör beträufeln. Fruchtfilets darauf verteilen.
    3. Eigelb mit Wein oder Cidre und etwas Zucker in eine Edelstahlschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe im heißen Wasserbad so lange schlagen bis die Masse durch und durch schaumig ist.
    4. Die Schaumcreme auf den Fruchtfilets verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 10–15 Minuten.
    5. Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben und mit Melisseblättchen garnieren.

Zucchini-Nudel-Auflauf
    Raffiniert – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 69 g, Kh: 86 g, kJ: 4957, kcal: 1184
    4 l Wasser
    4 TL Salz
    400 g grüne Bandnudeln
    1 Topf Basilikum
    200 g Gorgonzola-Käse
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    200 g Schlagsahne
    200 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
    2 EL Weinbrand
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    750 g kleine Zucchini
    50 g Semmelbrösel
    30 g Butter
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Gorgonzola, Nusskerne, Sahne, Ricotta und Weinbrand cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini raspeln.
    5. Jeweils ein Drittel der Nudeln, Zucchiniraspel, Basilikumstreifen und Käsecreme in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Den Vorgang 2-mal wiederholen.
    6. Die oberste Schicht sollte aus Käsecreme bestehen. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    Tipp: Sie können den Auflauf je nach