Dr. Oetker

tupfen und in Stücke schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    5. Abwechselnd lagenweise Reis, Gemüsestifte und Fischstücke in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die letzte Schicht sollte aus Reis bestehen.
    6. Wein und Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen, so dass der Reis bedeckt ist. Mit Emmentaler-Käse bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 25–30 Minuten.
    7. Beiseitegelegtes Fenchelgrün abspülen und trocken tupfen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fischauflauf zum Schluss mit dem Fenchelgrün und den Zitronenscheiben garnieren.
    Tipp: Wenn Kinder mitessen, kann der Weißwein auch durch Gemüsebrühe ersetzt werden.

Fischauflauf, asiatisch
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 13 g, Kh: 66 g, kJ: 2131, kcal: 506
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Sojasauce
    2 EL Limettensaft
    1 TL Sesamöl
    600 g festes Fischfilet, z. B. Tilapia oder Pangasius (TK oder frisch)
    200 g asiatische Weizennudeln (Mie-Nudeln)
    Salzwasser
    2 EL Speiseöl für die Nudeln und zum Braten
    150 g Mungobohnen-Sprossen
    1 Baby-Ananas (etwa 350 g) oder 1 kleine Dose Ananas in Stücken (natursüß, Abtropfgewicht 145 g)
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Flasche (250 ml) Asia-Sauce süß-sauer
    frisch gemahlener Pfeffer
    je 1 TL helle und dunkle Sesamsaat
    1 TL Sesamöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: 15–18 Minuten
    1. Ingwer schälen und Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch fein würfeln, mit Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren.
    2. Fischfilet eventuell auftauen lassen. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fischfiletstücke mit der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 20 Minuten ziehen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend mit 1 Teelöffel Speiseöl vermischen. Sprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
    4. Ananas schälen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden oder Ananasstücke aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, schräg in dicke Scheiben schneiden.
    5. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Paprikastücke darin etwa 3 Minuten anbraten, Frühlingszwiebelscheiben und Sprossen hinzugeben, bei starker Hitze weitere etwa 3 Minuten unter Rühren braten lassen. Asia-Sauce und Ananasstücke untermischen.
    6. Nudeln zu Nestern aufdrehen und mit dem Gemüse in eine große Auflaufform (gefettet) setzen. Fischfiletstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, darauf verteilen und mit Pfeffer würzen. Sesam auf den Nudeln verteilen. Nudeln und Fischfiletstücke mit Sesamöl beträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–18 Minuten.

Fischröllchen auf Porree-Risotto
    Etwas teurer
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 32 g, Kh: 63 g, kJ: 3217, kcal: 768
    2 Beutel (je 125 g) 8-Minuten-Reis
    400 ml Gemüsebrühe
    200 ml Weißwein
    3–4 Stangen Porree (Lauch)
    50 g Butter
    25 g Weizenmehl
    250 g Schlagsahne
    1 TL Senf
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    4 Zanderfilets (etwa 700 g)
    4 Tomaten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Reis aus dem Beutel in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Gemüsebrühe und die Hälfte des Weißweins darübergießen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, in Streifen schneiden und auf der Reismischung verteilen.
    2. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Sahne hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen. Restlichen Weißwein unterrühren.
    3. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bis