Dr. Oetker

Portion: E: 8 g, F: 30 g, Kh: 23 g, kJ: 1651, kcal: 397
    600 g kleine, neue Kartoffeln
    Salz
    Kümmelsamen
    300 g grüner Spargel
    300 g weißer Spargel
    300 g junge Möhren mit Grün
    300 g junge Kohlrabi
    Salzwasser
    50 g Butter
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Pck. (je 250 ml) Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
    3–4 Stängel Kerbel
    50 g geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Salz und etwas Kümmel hinzugeben. Kartoffeln zugedeckt 15–20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und warm stellen.
    2. In der Zwischenzeit von dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden). Spargel abspülen und abtropfen lassen.
    3. Von den Möhren bis auf 2 cm das Grün abschneiden. Möhren und Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Spargel, Möhren und Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    5. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Gemüse und Kartoffeln darin portionsweise andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Kartoffeln in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Sauce Hollandaise darauf verteilen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    7. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Das Frühlingsgemüse-Gratin mit Kerbelblättchen und Parmesan-Käse bestreut servieren.
    Tipp: Sie können auch nur eine Sorte Spargel (grün oder weiß) und kleine Teltower Rübchen verwenden. Gut schmecken auch Petersilienwurzeln oder Staudensellerie.

Frühlingsgratin
    Für Gäste
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 26 g, Kh: 7 g, kJ: 1402, kcal: 335
    1¼ kg gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, grüner und weißer Spargel
    1 l Wasser
    1 TL Salz
    1 Knoblauchzehe
    200 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    100 g geriebener Emmentaler-Käse
    50 g geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 20–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Kohlrabi und Möhren putzen, schälen, abspülen. Kleine Kohlrabiblätter zur Seite legen. Kohlrabi in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. Brokkoli und Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Spargel schälen und untere Enden abschneiden (grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen). Spargel in Stücke schneiden.
    2. Gemüse 2–3 Minuten in Salzwasser kochen, auf ein Küchensieb geben, abtropfen lassen. Das Gemüse in eine große Auflaufform (gefettet) schichten.
    3. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
    4. Sahne, Eier und Knoblauch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eiersahne über das Gemüse gießen. Emmentaler und Parmesan darüberstreuen.
    5. Das Gratin auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 20–30 Minuten.
    6. Kohlrabiblättchen auf einem Brett fein hacken. Gratin damit bestreuen.

Frühlingszwiebelauflauf
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 53 g, Kh: 23 g, kJ: 3143, kcal: 750
    200 g kleine Kartoffeln
    Wasser
    ½ gestr. TL Salz
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Cocktailtomaten
    200 g Kasseler-Aufschnitt
    3 EL Joghurt
    100 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g Havarti-Käse (in Scheiben)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Kartoffeln zugedeckt etwa 20 Minuten garen, abgießen und abdämpfen. Den Backofen vorheizen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
    3. Die Kartoffeln mit den Frühlingszwiebelstücken in eine kleine, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und eventuell Stängelansätze entfernen. Kasseler-Aufschnitt in Würfel schneiden, mit den Tomaten zu