Dr. Oetker

vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 36 g, Kh: 32 g, kJ: 2476, kcal: 591
    150 g Grünkern
    400 ml Gemüsebrühe
    2 Zwiebeln
    1 kleiner
    Kopf Wirsing (etwa 600 g)
    200 g Möhren
    100 g rosé Champignons
    2 EL Butter oder Margarine
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    150 ml Instant-Steinpilz-Hefebrühe (erhältlich im Reformhaus)
    100 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    3 Eier (Größe M)
    300 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
    1 Knoblauchzehe
    125 g frisch geriebener würziger Bergkäse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Grünkern abspülen und abtropfen lassen. Grünkern in einen Topf geben, Gemüsebrühe hinzugießen und zugedeckt aufkochen lassen. Grünkern zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen (bitte Packungsanleitung beachten). Dann den Grünkern zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 45 Minuten ausquellen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter ablösen. Den Wirsing halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsinghälften in feine Streifen schneiden, abspülen und trocken tupfen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    3. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Wirsingstreifen, Möhren- und Champignonscheiben hinzugeben und etwa 3 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hefebrühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zugedeckt unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten dünsten.
    5. Für den Guss Eier mit Frischkäse verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren. Vorbereitetes Gemüse mit Grünkern in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen. Den Guss darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Grün-weißer Kohlauflauf
    Zum Vorbereiten
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 47 g, Kh: 18 g, kJ: 2626, kcal: 627
    1 kleiner Blumenkohl (etwa 500 g)
    500 g Brokkoli
    Wasser
    1 gestr. TL Salz
    1 kleine Zucchini (etwa 200 g)
    Für die Sauce:
    25 g Butter
    100 g gewürfelter Schinken (Fertigprodukt)
    20 g Weizenmehl
    250 ml (¼ l) Gemüsebrühe
    125 g Schlagsahne
    50 g geriebener Parmesan-Käse
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    30 g geriebener Gouda-Käse
    1 EL Sonnenblumenkerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Backofen vorheizen. Vom Blumenkohl und Brokkoli die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    2. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zuerst die Blumenkohlröschen hineingeben und zugedeckt etwa 8 Minuten kochen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Brokkoliröschen zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Zucchini abspülen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit den Blumenkohl- und Brokkoliröschen in eine Auflaufform (gefettet) geben.
    4. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, Schinkenwürfel darin andünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach Brühe und Sahne hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. 1 Esslöffel Parmesan-Käse (etwa 20 g) unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Das Gemüse mit der Sauce übergießen, mit beiden Käsesorten und den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    Tipp: Der Auflauf lässt sich einfach für 4 Personen verdoppeln.

Hack-Auberginen-Auflauf
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 58 g, F: 65 g, Kh: 27 g, kJ: 4121, kcal: 984
    etwa 1 ½ kg Auberginen
    2 Dosen weiße