Dr. Oetker

Schweinefilet können Sie auch Schweineschnitzel verwenden. Das Schnitzelfleisch in Streifen schneiden und wie oben angegeben anbraten.

Gratinierte Cannelloni mit Zucchini-Mett-Füllung
    Für Kinder – gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 46 g, Kh: 53 g, kJ: 3375, kcal: 807
    350 g Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Pck. (25 g) gemischte TK-Kräuter
    400 g fertig gewürztes Mett (Thüringer Mett)
    frisch gemahlener Pfeffer
    20–24 Nudelröllchen (Cannelloni, etwa 250 g)
    Für die Sauce:
    400 g rosé Champignons
    1 geh. EL Butter
    150 ml Gemüsebrühe
    250 ml (¼ l) Milch
    ½ EL Butter
    1 leicht geh. EL Weizenmehl
    150 g Schmelzkäse-Zubereitung, z. B. Champignon, Kräuter oder Sahne
    abgeriebene Schale und Saft von
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst), evtl. Salz
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini auf der Küchenreibe grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Zucchiniraspel mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Kräutern und Mett gut vermengen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    2. Die Mett-Zucchini-Masse in die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform (leicht gefettet) legen.
    3. Für die Sauce Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Champignonstücke darin unter Wenden etwa 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Milch hinzugießen.
    4. Butter mit Mehl verkneten, in die Sauce rühren und zerlassen, etwa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Schmelzkäse unterrühren und schmelzen lassen. Die Sauce mit Zitronenschale, -saft, Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
    5. Danach Champignonstücke mit der Sauce auf den Cannelloni verteilen. Mit Parmesan-Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    Tipp: Garnieren Sie den Auflauf mit etwas gehackter Petersilie.

Gratinierte Crêpes mit Spargel und Nusskäsesauce
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 40 g, Kh: 38 g, kJ: 2607, kcal: 624
    2 EL Butter
    150 g Weizenmehl
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    250 ml ( ¼ l) Milch
    ½ TL Salz
    750 g grüner Spargel
    250 ml (¼ l) Salzwasser
    75 ml Milch
    125 g Frischkäse-Zubereitung mit Walnusskernen
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Tomaten
    125 g Mozzarella-Käse
    50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
    1 Becher (125 g) Crème légère
    Salz
    Außerdem:
    etwas Butter für die Pfanne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: 15–18 Minuten
    1. Für die Crêpes Butter zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Eiern und Eigelb gut verrühren. Milch, Salz und zerlassene Butter gut unterschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
    2. In der Zwischenzeit von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser zugedeckt 7–8 Minuten garen. Spargelstangen mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Spargel-Kochflüssigkeit mit Milch auffüllen und aufkochen lassen.
    3. Die Walnusskerne von dem Frischkäse abnehmen und klein hacken. Frischkäse zerkleinern und unter Rühren in der Spargel-Milch-Flüssigkeit schmelzen lassen. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken, gehackte Walnusskerne unterrühren.
    4. Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Dann Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend den Backofen vorheizen.
    5. Mineralwasser unter den Crêpeteig rühren. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) zerlassen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Crêpe von beiden Seiten goldbraun backen. Bevor der Crêpe gewendet wird, wieder etwas Butter in die Pfanne geben. Aus dem Crêpeteig insgesamt 8 Crêpes backen.
    6. Spargelstangen auf den Crêpes verteilen. Tomatenwürfel mit Crème légère mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Spargelstangen verteilen.
    7. Crêpes fest aufrollen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Käsesauce darauf verteilen und mit Mozzarellascheiben belegen. Die Form auf dem Rost