Dr. Oetker

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    1,2 kg Suppenhuhn
    1 Bund Suppengrün, z. B. Sellerie, Porree, Möhre
    etwa 2 l Salzwasser
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    20 g Weizenmehl
    4 EL Pflanzenöl
    4 Eier (Größe M)
    1 Becher (150 g)Crème fraîche
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    3 EL Zitronensaft
    2 TL gemahlener Zimt
    125 ml (⅛ l) Hühnerbrühe (von dem Huhn)
    40 g Rosinen
    20 g Butter
    30 g Pinienkerne
    Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Das Suppenhuhn von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Suppengrün putzen, eventuell schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Huhn und vorbereitetes Suppengrün zugedeckt in kochendem Salzwasser 1 ½ –2 Stunden garen.
    2. Das Huhn mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Hühnerbrühe entfetten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Von dem Huhn das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. Den Backofen vorheizen.
    3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel darin von allen Seiten kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem verbliebe nen Bratfett anbraten und zu den Fleischwürfeln geben.
    4. Eier mit Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Hühnerbrühe verrühren, mit den Rosinen zu den Fleischwürfeln geben und untermengen. Die Fleischmasse in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben, Butter in Flöckchen daraufsetzen. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf goldgelb überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 25–30 Minuten.
    Tipp: Restliche Brühe in kleinen Portionen einfrieren.

Hähnchenschnitzel-Auflauf
    Mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 52 g, Kh: 19 g, kJ: 3153, kcal: 753
    4 Hähnchenschnitzel (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Currypulver
    etwas Weizenmehl
    5 EL Speiseöl
    2 Dosen kleine, ganze Champignons (Abtropfgewicht je 230 g)
    1 Gemüsezwiebel
    1 EL Weizenmehl
    125 ml (⅛ l) Tomatenketchup
    125 ml (⅛ l) Weißwein
    150–250 g Schlagsahne
    4 Scheiben durchwachsener Speck
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1. Hähnchenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Mehl bestäuben.
    2. Drei Esslöffel des Speisöls in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Den Backofen vorheizen.
    3. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und danach in Streifen schneiden.
    4. Restliches Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Mehl bestäuben.
    5. Ketchup, Wein und Sahne hinzugießen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Sauce auf den Hähnchenschnitzeln verteilen.
    6. Speckscheiben in etwa 1 ½ cm breite Streifen schneiden und auf den Auflauf legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 20–25 Minuten.
    Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzen.

Hawaii-Auflauf mit Garnelen
    Exotisch – für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 37 g, Kh: 42 g, kJ: 2638, kcal: 630
    3 Pck. (je 200 g) gekochte, geschälte TK-Garnelen
    2–3 Knoblauchzehen
    Saft von
    1Zitrone
    8 EL Sonnenblumenöl
    4 Bund Frühlingszwiebeln (800–900 g)
    2 EL Sonnenblumenöl
    Salz
    250 g Tomaten
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 490 g)
    1 Pck. Kartoffelpüree (für 9 Portionen)
    1 ½ l Wasser
    Für die Sauce:
    500 g Schlagsahne
    2–3 EL Currypulver
    200 g frisch geriebener Emmentaler-Käse
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftau- und Marinierzeit
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1. Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen, kurz abspülen und trocken tupfen.
    2. Für die Marinade Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in eine flache Schale drücken. Mit Zitronensaft und Sonnenblumenöl gut verrühren. Die Garnelen in die Marinade legen und zugedeckt im Kühlschrank 1–2 Stunden marinieren, dabei die Garnelen gelegentlich wenden. Den Backofen vorheizen.
    3. In