Dr. Oetker

der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebelstücke darin unter Wenden 3–5 Minuten dünsten, mit Salz würzen.
    4. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    5. Kartoffelpüree mit Wasser nach Packungsanleitung, aber ohne Butterzusatz zubereiten. Ananas- und Frühlingszwiebelstücke unter das Kartoffelpüree heben. Die Masse in eine große, flache Auflaufform (gefettet) füllen. Tomatenscheiben darauf verteilen.
    6. Für die Sauce Sahne steifschlagen, Curry hinzufügen. Emmentaler-Käse unterheben.
    7. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und auf die Tomatenscheiben legen. Die Sauce gleichmäßig darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 20–25 Minuten.

Herbstlicher Auflauf mit Schweinefilet
    Für Gäste – raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 33 g, Kh: 36 g, kJ: 2470, kcal: 593
    200 g Schalotten
    1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 EL Butter
    3–4 Stängel frischer Thymian oder Majoran
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Guss:
    200 g Schlagsahne
    250 ml (¼ l) Gemüsebrühe
    1 TL abgeriebene Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 säuerlicher Apfel, z. B. Boskop
    400 g Schweinefilet
    1 EL Butterschmalz
    125 g milder Edelpilzkäse, z. B. junger Gorgonzola
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalottenspalten darin anbraten.
    2. Thymian oder Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Thymian- oder Majoranblättchen und Kartoffelspalten zu den Schalottenspalten geben und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Schalotten-Masse in eine große Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Für den Guss Sahne mit Brühe und Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss auf der Kartoffel-Schalotten-Masse verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit Apfel waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
    5. Die Auflaufform nach etwa 35 Minuten aus dem Backofen nehmen. Die Apfelspalten vorsichtig unter den Auflauf mischen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung etwa 15 Minuten weitergaren .
    6. Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Filetscheiben darin von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filetscheiben herausnehmen und kurz ruhen lassen.
    7. Die Auflaufform nochmals aus dem Backofen nehmen. Filetscheiben auf dem Auflauf anrichten. Käse in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung etwa 10 Minuten überbacken .

Herzhafter Auflauf „Schwarzwälder Art“
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 30 g, Kh: 15 g, kJ: 1858, kcal: 443
    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    500 g Linguine
    300 g Schwarzwälder Schinken
    1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
    1 kleine Dose kleine Pfifferlinge (Abtropfgewicht 225 g)
    500 ml (½ l) Milch
    5 Eier (Größe M)
    1 Pck. (25 g) TK-Küchenkräuter
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    20 g Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Linguine hinzugeben. Linguine im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Anschließend die Linguine in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Den Schinken zuerst in dünne Scheiben (mit Hilfe einer Aufschnittmaschine), dann in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden.