Dr. Oetker

Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen. Milch und Eier verschlagen, Kräuter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel, Schinkenstreifen, Pfifferlinge und Linguine darin andünsten, herausnehmen und in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Eiermilch darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    Beilage: Rustikales, wenn möglich Schwarzwälder Brot.

Indonesischer Fischtopf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 29 g, Kh: 10 g, kJ: 1934, kcal: 462
    4 Pangasiusfilets (je etwa 150 g)
    Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlener Ingwer
    500 g Sojabohnenkeime (aus dem Glas) oder 300 g frische Sojabohnenkeimlinge
    2 Knoblauchzehen
    250 g Schlagsahne
    1 Bund Dill
    2 EL Butter
    40 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Pangasiusfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Pangasiusfilets mit Zitronensaft beträufeln und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.
    2. Sojabohnenkeime in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frische Keimlinge verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Die Sojabohnenkeime in einer flachen, feuerfesten Form (gefettet) verteilen. Den Backofen vorheizen.
    3. Pangasiusfilets nebeneinander auf die Sojabohnenkeime legen. Knoblauch abziehen, fein zerdrücken und mit der Sahne verrühren.
    4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und zu der Knoblauchsahne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dillsahne auf den Pangasiusfilets verteilen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Mit Mandeln bestreuen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Beilage: Reis oder Kartoffelsalat.
    Tipp: Da frische Sojabohnenkeime sehr viel Flüssigkeit abgeben, diese kurz blanchieren, abtropfen lassen und erst dann in die Auflaufform geben.
    Abwandlung: Unter die Sojabohnenkeime zusätzlich noch 1 geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschote oder 50 g 8-Minuten-Reis mit in die Form geben.
    Tipp: Ersetzen Sie die Hälfte der Sojabohnenkeimlinge durch geputzte, abgespülte Streifen von Möhren und Porree. Ersetzen Sie den Dill durch eine Mischung von Basilikum und Fenchelgrün.

Italienische Fischlasagne
    Für die Party
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 50 g, F: 47 g, Kh: 42 g, kJ: 3509, kcal: 838
    1 ½ kg Viktoriabarschfilet
    1 ½ kg Blattspinat
    Salzwasser
    2 Gemüsezwiebeln (etwa 450 g)
    6 große Fleischtomaten (etwa 900 g)
    2 Bund Thymian
    3 EL Pflanzenöl
    1 ½ l Béchamel-Sauce (6 Tetra Pak ® , je 250 ml [¼ l])
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    500 g Lasagneplatten (ohne Vorgaren)
    300 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    300 g frisch geriebener Käse, z. B. Provolone oder Gouda
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 50–60 Minuten je Form
    1. Viktoriabarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    2. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften entkernen und in Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Fischwürfel darin andünsten. Blattspinat, Tomatenwürfel, Thymian und Béchamelsauce (etwas Sauce davon abnehmen und beiseitestellen) hinzugeben und vorsichtig untermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Fischlasagne in 2 großen, flachen Auflaufformen (gefettet) zubereiten. Dazu jeweils eine dünne Schicht der Gemüse-Fisch-Masse in je eine Auflaufform geben, mit Parmesan-Käse bestreuen und mit je 3 Lasagneplatten belegen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen.
    6. Die oberen Lasagneplatten mit der beiseitegestellten Sauce bestreichen. Mit dem geriebenen Provolone- oder Gouda-Käse bestreuen.
    7. Die Formen nacheinander (bei