Dr. Oetker

Hartkäse, z. B. alter Gouda, Parmesan oder alter Comté
    Salz
    1–2 EL Zitronensaft
    250 ml (¼ l) Milch
    2 Eier (Größe M)
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Reis zugedeckt in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Rinderhack hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Den Backofen vorheizen.
    3. Hackfleisch mit Reis und 100 g Käse vermischen, mit Salz und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform (gefettet) füllen.
    4. Milch und Eier verschlagen. Die Eiermilch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Restlichen Käse und Semmelbrösel mischen und daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Reis-Quark-Auflauf mit Gemüse
    Für Kinder – einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 23 g, Kh: 26 g, kJ: 1800, kcal: 429
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    175 g Instant-Rundkornreis (Express-Reis)
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    350 g Zucchini
    150 g Cocktailtomaten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 EL Speiseöl
    3 Eiweiß (Größe M)
    Salz
    3 Eigelb (Größe M)
    250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g TK-Erbsen
    125 g geriebener Emmentaler-Käse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis hinzugeben, dann Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung garen. Den Reis etwas abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebelscheiben darin kurz anbraten und herausnehmen.
    3. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen. Eigelb mit Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Reis unterrühren. Eischnee unterheben. Vorbereitetes Gemüse, unaufgetaute Erbsen und die Quarkmasse in einer Auflaufform (gefettet) vorsichtig mischen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 25–30 Minuten.

Rhabarberauflauf mit Nüssen
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 24 g, Kh: 80 g, kJ: 2513, kcal: 600
    500 g Rhabarber
    125 g Zucker
    2 EL Himbeersirup
    125 g Zwieback
    3 Eigelb (Größe M)
    125 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g fein gehackte Haselnusskerne
    3 Eiweiß (Größe M)
    50 gZucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Saftziehzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Rhabarber putzen (nicht abziehen), waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Rhabarberstücke in eine Schüssel geben, mit Zucker und Himbeersirup vermengen. Rhabarberstücke einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen.
    2. Rhabarberstücke mit dem entstandenen Saft in einem Topf zum Kochen bringen und 5–10 Minuten weich dünsten lassen (Rhabarberstücke dürfen jedoch nicht zerfallen).
    3. Eine Auflaufform (gefettet) mit Zwiebäcken auslegen. Eigelb mit Sahne und Vanillin-Zucker verschlagen. Die Zwiebäcke damit übergießen. Haselnusskerne daraufstreuen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
    4. Eiweiß steifschlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, Zucker kurz unterschlagen. Die Eischneemasse auf den Rhabarberstücken verteilen (nicht glattstreichen).
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.

Ricottaklößchen mit Spinat
    Raffiniert
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 1080, kcal: 259
    1 kg frischer Spinat
    Salzwasser
    300 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
    1 Ei (Größe M)
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    250 g Béchamelsauce (Tetra-Pak ® )
    1 Dose Pizza-Tomaten (Einwaage 400