Dr. Oetker

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 45 Minuten.

Rosmarin-Bohnen-Gratin mit Entenkeulen
    Etwas teurer – dauert länger
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 55 g, F: 53 g, Kh: 43 g, kJ: 3861, kcal: 922
    300 g getrocknete weiße Perlbohnen
    600 ml Fleischbrühe
    4 Entenkeulen
    3 EL Olivenöl
    600 g Kartoffeln
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 BundRosmarin
    4 Tomaten
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    3 EL Semmelbrösel
    Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Die Bohnen mit Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.
    2. Entenkeulen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Entenkeulen darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, warm stellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in dem verbliebenen Bratfett von allen Seiten kurz anbraten.
    4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden, zu den Kartoffelwürfeln geben und mit anbraten. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen. Nadeln sehr klein schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, Stängelansätze herausschneiden. Tomaten grob zerkleinern.
    5. Perlbohnen mit Garflüssigkeit, Rosmarin und Tomatenstücken zu den Kartoffelwürfeln geben, gut untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Entenkeulen darauf verteilen. Käse mit Semmelbröseln mischen. Den Auflauf damit bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.

Rösti-Auflauf
    Für Gäste – mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 43 g, Kh: 46 g, kJ: 3041, kcal: 727
    150 g Schalotten
    600 g rosé Champignons
    1 kg Roastbeef
    6 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Thymian
    150 ml Rotwein
    600 g Schlagsahne
    3 EL körniger Senf
    4–6 EL heller Saucenbinder
    3 Pck. (je 400 g) Rösti nach Schweizer Art
    (pfannenfertige Kartoffelzubereitung)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Fleischstreifen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Den Backofen vorheizen.
    3. Schalottenwürfel und Champignonstücke in dem verbliebenen Bratfett andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen.
    4. Sahne und Senf unterrühren, zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Champignonsauce zu den Fleischstreifen in die Form geben und gut untermengen.
    5. Die Röstimasse direkt aus den Packungen auf dem Geschnetzelten verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf überbacken, bis die Röstimasse gebräunt ist.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C
    Heißluft: etwa 230 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    Abwandlung: Den Rösti-Auflauf können Sie auch mit Geschnetzeltem von der Pute (Brust) oder vom Schwein (Schnitzelfleisch) zubereiten.

Rotbarsch-Kartoffel-Gratin
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 57 g, F: 40 g, Kh: 38 g, kJ: 3241, kcal: 733
    900 g Kartoffeln
    3 EL Olivenöl
    2 rote Zwiebeln
    70 g geräucherter Bauchspeck
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Rucola (Rauke)
    1 Bund Petersilie
    125 g Krabben
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    800 g Rotbarschfilet
    120 g frisch geriebener Käse, z. B. Comté
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel eventuell trocken tupfen.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel hinzugeben und von allen Seiten etwa 10 Minuten knusprig braun braten. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls klein würfeln. Zwiebel- und