Dr. Oetker

g)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 5–10 Minuten
    1. Spinat putzen, mehrmals gründlich waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Spinat gut abtropfen lassen, ausdrücken und in eine Schüssel geben.
    2. Ricotta, Ei und 30 g des Parmesan-Käses hinzufügen. Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Den Backofen vorheizen.
    3. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 24 tischtennisballgroße Klößchen formen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Béchamelsauce darauf verteilen, so dass die Klößchen bedeckt sind. Die Pizza-Tomaten in den Zwischenräumen verteilen. Restlichen Parmesan-Käse daraufstreuen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 5–10 Minuten.
    5. Die Klößchen so lange gratinieren, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat.

Rindfleischauflauf
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 23 g, Kh: 4 g, kJ: 1655, kcal: 395
    500 g geschnittene Rumpsteak- oder Hüftsteakscheiben (je etwa ½ cm dick)
    3 EL Speiseöl
    100 ml Wasser
    1 TL mittelscharfer Senf
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Tomaten
    2 kleine Gewürzgurken
    1 Zwiebel
    6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    150 g Speisequark (Magerstufe)
    2 EL Kräuter-Frischkäse
    3 Eigelb (Größe M)
    3 Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Die Fleischscheiben unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischscheiben darin portionsweise bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Die Fleischstreifen in eine Schale geben. Den Backofen vorheizen.
    2. Den Bratenansatz mit Wasser loskochen, mit dem beim Abkühlen der Fleischscheiben entstandenen Bratensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Fleischstreifen gießen.
    3. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten viertel in Streifen schneiden. Gurken ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten-, Gurkenstreifen und Zwiebelwür fel zu den Fleischstreifen geben und gut untermengen.
    4. Eine flache Auflaufform (gefettet) mit Frühstücksspeck auslegen, die Fleisch-Gemüse-Mischung darauf verteilen.
    5. Quark mit Frischkäse und Eigelb cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkcreme auf die Fleisch-Gemüse-Mischung geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    6. Sollte der Auflauf zu stark bräunen, ihn nach zwei Drittel der Garzeit mit Alufolie zudecken.

Rosenkohlauflauf
    Etwas aufwändiger
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 51 g, Kh: 30 g, kJ: 3001, kcal: 716
    750 g Rosenkohl
    1 Gemüsezwiebel (etwa 150 g)
    3 EL Speiseöl
    300 g Rinderhack
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL gerebelter Majoran
    1 Pck. Kartoffelpüree (2–3 Portionen)
    70 g durchwachsener Speck
    200 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    frisch geriebene Muskatnuss
    30 g Semmelbrösel
    30 g Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Rosenkohl von den schlechten äußeren Blättchen befreien, etwas vom Strunk abschneiden. Rosenkohl waschen und abtropfen lassen. Den Kohl in kochendem Wasser etwa 8 Minuten blanchieren. Rosenkohl in ein Sieb geben, mit kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Rinderhack hinzugeben und anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
    3. Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Boden einer Auflaufform (gefettet) verteilen. Nacheinander Rinderhack und Rosenkohl darauf verteilen.
    4. Speck in Würfel schneiden, in einer beschichteten Pfanne auslassen und auf dem Rosenkohl verteilen.
    5. Sahne mit Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen