Dr. Oetker

Speckwürfel gegen Ende der Bratzeit zu den Kartoffelwürfeln geben und kurz mit andünsten.
    4. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken tupfen (einige Rucolablätter beiseitelegen) und klein schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen beiseitelegen). Blättchen ebenfalls klein schneiden.
    5. Paprikawürfel, Rucola und Krabben unter die Kartoffelwürfel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine flache Auflaufform (gefettet) füllen.
    6. Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und auf die Kartoffelwürfel in die Form legen, mit etwas Salz würzen. Mit Petersilie und Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Die Form aus dem Backofen nehmen. Das Gratin mit den beiseitegelegten Rucola- und Petersilienblättchen garnieren.
    Tipp: Das Gratin kann auch mit TK-Fisch zubereitet werden, dann den Fisch vorher auftauen lassen. Das Gratin schmeckt auch mit Seelachs- oder Kabeljaufilet sehr gut.

Rote-Bete-Auflauf mit Speck und Salbei
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 25 g, Kh: 44 g, kJ: 2098, kcal: 501
    750 g–1 kg zarte Rote Bete
    1 Zwiebel
    ½ Bund frischer Salbei
    1 EL Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
    Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    200–250 ml Gemüsebrühe
    Für das Püree:
    750 g vorwiegend mehligkochende Kartoffeln
    Salzwasser
    100 g Speck- oder Schinkenwürfel
    200–225 ml Milch
    200 g Weichkäse mit Rotschmierrinde, z. B. Chaumes, Munster
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Rote Bete gründlich waschen, schälen, abtropfen lassen und in schmale Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Rote-Bete-Spalten darin andünsten. Salbeiblättchen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) geben. Orangensaft und -schale hinzugeben, Brühe hinzugießen. Die Form zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    3. Für das Püree Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Speck- oder Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und fein zerstampfen, dabei nach und nach Milch hinzugießen und zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten. Speck- oder Schinkenwürfel unterheben. Käse in Scheiben schneiden.
    4. Die Form aus dem Backofen nehmen und den Deckel entfernen. Kartoffelpüree auf dem Gemüse verteilen und mit Käsescheiben belegen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in weiteren etwa 15 Minuten fertig backen .

Rotkohl-Lasagne
    Raffiniert – mit Alkohol
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 51 g, Kh: 93 g, kJ: 4664, kcal: 1113
    1 kleiner Rotkohl (etwa 1 ½ kg)
    2 Zwiebeln
    120 g geräucherter Bauchspeck
    4 EL Maiskeimöl
    1 Flasche trockener Rotwein (0,7 l)
    80 g Buchweizen
    2 Äpfel
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 210 g)
    80 g Rosinen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlene Nelken
    etwas Zucker
    300 g Lasagneplatten, ohne Vorkochen
    300 g gekochter Schinken, in Scheiben
    120 g geraspelter Gouda-Käse
    50 g Sonnenblumenkerne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Von dem Rotkohl die groben äußeren Blätter ablösen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Bauchspeck ebenfalls klein würfeln.
    2. Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen. Speckwürfel darin auslassen. Zwiebelwürfel hinzufügen und mit andünsten. Mit 500 ml (½ l) des Rotweins ablöschen. Rotkohlstreifen und Buchweizen hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa