Dr. Oetker

Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen.
    5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelspalten und Möhrenstreifen hinzugeben, etwa 8 Minuten bissfest garen. Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere etwa 2 Minuten mitgaren lassen. Den Backofen vorheizen.
    6. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    7. Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filetscheiben herausnehmen und auf das Gemüse legen.
    8. Sahne zum Bratenfond geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zwischen dem Gemüse verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Sauerkrautauflauf mit Kasseler
    Klassisch
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 42 g, Kh: 40 g, kJ: 2831, kcal: 675
    600 g gekochte Pellkartoffeln
    1 Dose Ananas-Weinsauerkraut (Abtropfgewicht 770 g)
    1 kleine, grüne Paprikaschote
    400 g Kasseler (ohne Knochen)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    Für die Sauce:
    1 schwach
    geh. ELWeizenmehl
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    125 g Schlagsahne
    125 ml (⅛ l) Gemüsebrühe
    Zum Bestreuen:
    2 EL Semmelbrösel
    2 EL frisch geriebener Gouda-Käse
    25 g Butter
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Backofen vorheizen. Kartoffeln pellen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine flache Auflaufform (gefettet) legen.
    2. Sauerkraut etwas locker zupfen und in eine Schüssel geben. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kasseler ebenfalls in Streifen schneiden.
    3. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Sauerkraut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte der Sauerkraut-Mischung auf die Kartoffelscheiben geben.
    4. Für die Sauce Mehl mit Schmand, Sahne und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte der Sauce auf die Sauerkraut-Mischung geben und mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen. Restliches Sauerkraut darauf verteilen und mit der restlichen Sauce übergießen, so dass alle Zutaten gut mit der Sauce bedeckt sind.
    5. Den Auflauf mit Semmelbröseln und Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.

Sauerkrautauflauf mit Quark
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 40 g, Kh: 9 g, kJ: 2305, kcal: 552
    Für den Teig:
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 EL Weizenmehl
    100 g Crème fraîche
    4 Eigelb (Größe M)
    100 g geriebener Emmentaler-Käse
    1 Stange Porree (Lauch)
    200 g Kasseler (ohne Knochen)
    2 EL Butter
    500 g Sauerkraut
    gerebelter Estragon
    gerebelter Majoran
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    4 Eiweiß (Größe M)
    2 EL Sonnenblumenkerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Quark, Mehl, Crème fraîche, Eigelb und Käse in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Kasseler unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Porreestücke darin leicht andünsten, Kasselerwürfel hinzufügen und unter mehrmaligem Wenden leicht anbraten. Sauerkraut leicht ausdrücken, in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Das Gemüse-Fleisch-Gemisch mit Estragon, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
    3. Zwei Drittel des Quarkteiges in eine Auflaufform (gefettet) geben. Gemüse-Fleisch-Gemisch darauf verteilen.
    4. Eiweiß steifschlagen, unter den restlichen Quarkteig heben und auf dem Auflauf verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.

Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf mit Cabanossi
    Deftig
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 75 g, Kh: 33 g, kJ: 3344, kcal: 798
    2 Zwiebeln
    3 EL Speiseöl
    1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 770