Dr. Oetker

200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Preiselbeeren und Rosinen unter den Rotkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Zucker würzen.
    5. Etwa ein Drittel des Rotkohls auf dem Boden einer großen, flachen Auflaufform (etwa 20 x 30 cm, gefettet) verteilen. Die Hälfte der Lasagneplatten darauflegen. Wieder ein Drittel des Rotkohls daraufgeben und mit den restlichen Lasagneplatten belegen. Schinkenscheiben darauflegen. Restlichen Rotkohl darauf verteilen. Mit Gouda-Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen.
    6. Die Form auf dem Rost (untere Einschubleiste) in den vorgeheizten Backofen schieben. Rotkohl-Lasagne etwa 40 Minuten garen.

Sardische Fischmakkaroni
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 46 g, Kh: 50 g, kJ: 3280, kcal: 784
    250 g Makkaroni
    3 l Wasser
    3 TL Salz
    400 g Fischfilet, z. B. Seelachs, Kabeljau
    125 ml (⅛ l) Fischfond
    125 ml (⅛ l) Weißwein
    2–3 TL Zitronensaft
    Salz
    200 g geraspelter Gouda-Käse
    1 Stange Porree (Lauch)
    2 kleine Fenchelknollen
    4 Tomaten
    4 EL Olivenöl
    200 g Schlagsahne
    frisch gemahlener Pfeffer
    25 g Butter
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Makkaroni in fingerlange Stücke brechen. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Makkaroni hinzugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen.
    4. Fischfond mit Wein, Zitronensaft und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Fischfilet hinzugeben, etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Backofen vorheizen.
    5. Die Makkaroni in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Fischfilet aus der Weinbrühe nehmen und auf die Makkaroni legen. Ein Drittel des Gouda-Käses auf dem Fischfilet verteilen.
    6. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden.
    7. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Porreescheiben und Fenchelstücke darin etwa 5 Minuten dünsten. Tomatenviertel hinzufügen und kurz miterhitzen. Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsemasse auf dem Fischfilet verteilen. Restlichen Käse daraufstreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.

Sattmacher-Gratin
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 56 g, F: 61 g, Kh: 39 g, kJ: 3909, kcal: 934
    1 kg weißer Spargel
    375 ml (⅜ l) Wasser
    1 ½ gestr.TLSalz
    20 g Butter
    1 gestr. TL Zucker
    750 g neue Kartoffeln
    1 Bund kleine Möhren
    1 mittelgroße Kohlrabi
    300 g Brokkoli
    100 g Zuckerschoten
    Salzwasser
    500 g Schweinefilet
    30 g Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Schlagsahne
    250 g grob geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargelstangen dritteln, waschen und abtropfen lassen.
    2. Wasser mit Salz, Butter und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten garen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Kartoffelhälften in 3 Spalten schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs vierteln (je nach Länge nochmals halbieren).
    4. Kohlrabi schälen, abspülen, trocken tupfen, halbieren und in Scheiben schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, eventuell abfädeln und die Enden abschneiden.