Dr. Oetker

vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dicke Spargelstücke längs halbieren. Von der Spargel-Kochflüssigkeit 250 ml ( ¼ l) abmessen. Den Backofengrill vorheizen.
    4. Restliche Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Spargel-Kochflüssigkeit hinzugießen, mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eigelb und Sahne verschlagen und unter die Sauce rühren (Sauce nicht mehr kochen lassen), mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
    5. Garnelen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und den Darm entfernen (TK-Garnelen vorher nach Packungsanleitung auftauen lassen). Garnelen in die Sauce geben und vorsichtig unterrühren.
    6. Spargelstücke in Jakobsmuschelschalen (gefettet) oder flache Gratinförmchen (gefettet) legen. Die Garnelensauce darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Förmchen auf ein Backblech setzen und unter dem vorgeheizten Grill 2–3 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.
    7. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Dillstängel abspülen, trocken tupfen und in kleine Zweige zupfen. Spargel-Garnelen-Gratin mit Zitronenscheiben und Dillzweigen garnieren und sofort servieren.

Spätzle-Hähnchen-Auflauf
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 54 g, F: 51 g, Kh: 84 g, kJ: 4397, kcal: 1051
    2 ½ l Wasser
    2 ½ TL Salz
    250 g Spätzle
    600 g Hähnchenbrustfilets
    1 EL Weizenmehl
    4 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 490 g)
    1 EL Currypulver
    Pfirsichsaft (aus der Dose)
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    200 g Schlagsahne
    2 Bananen
    100 g frisch geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spätzle hinzugeben. Die Spätzle im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Den Backofen vorheizen.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischstreifen aus der Pfanne nehmen und auf die Spätzle geben.
    5. Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Pfirsichhälften in Würfel schneiden.
    6. Curry zu dem Bratfett in die Pfanne geben. Den aufgefangenen Pfirsichsaft hinzugießen. Schmand und Sahne unterrühren. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit den Pfirsichwürfeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Frucht-Curry-Sauce auf dem Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 30–35 Minuten.

Spinat-Lachs-Auflauf
    Beliebt
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 29 g, Kh: 8 g, kJ: 2533, kcal: 606
    1 ¼–1 ½ kg Blattspinat
    2 Zwiebeln
    3–4 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Sauce:
    200 ml Milch
    400 g Schlagsahne
    4–5 TL heller Saucenbinder
    300 g Schafkäse
    Saft von 2 Zitronen
    4 Eigelb (Größe M)
    1 kg Lachsfilet, ohne Haut
    200 g Shrimps
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Spinat verlesen, eventuell die Wurzelenden abschneiden. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und nach Belieben etwas kleiner schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zugedeckt einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Den Spinat kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben.
    3. Für die Sauce Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Den Saucenbinder einrühren. Schafkäse grob zerbröseln, die Hälfte davon mit