Dr. Oetker

vorzubereiten – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 46 g, Kh: 10 g, kJ: 2288, kcal: 547
    500 g Brokkoli
    Salzwasser
    250 g dunkle Champignons oder Steinpilze
    100 g rote Zwiebeln
    3 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Kurkuma (Gelbwurz)
    Cumin (Kreuzkümmel)
    2 EL geröstete Sesamsamen
    150 g frisch geriebener Emmentaler-Käse
    Für die Sauce:
    250 g Schlagsahne
    1 EL Crème fraîche
    1 EL geröstete Sesamsamen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Stängel am Strunk schälen und bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und zugedeckt in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze hinzugeben und kurz mitdünsten.
    3. Brokkoli und Pilz-Zwiebel-Mischung in einer Auflaufform (gefettet) verteilen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cumin würzen. Die Mischung zuerst mit Sesam, dann mit dem Käse bestreuen.
    4. Für die Sauce Sahne und Crème fraîche verschlagen, Sesam unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce auf dem Gratin verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.

Süßer Hirseauflauf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 20 g, Kh: 61 g, kJ: 2150, kcal: 513
    200 g Hirse
    500 ml (½ l) Milch
    2 EL flüssiger Honig
    3 EL Sesamsamen
    3 EL abgezogene, gehackte Mandeln
    ½ TL gemahlener Zimt
    3 Eigelb (Größe M)
    500 g Obst, z. B. Kirschen, Pfirsiche oder Äpfel
    3 Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten,
    ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Hirse in ein Sieb geben, unter fließendem warmen Wasser abspülen und abtropfen lassen. Hirse mit Milch in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Hirse in dem Topf etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Honig, Sesam, Mandeln und Zimt unter den Hirsebrei rühren. Eigelb nach und nach gut unterrühren.
    3. Obst putzen, waschen, entkernen, eventuell schälen und in Würfel schneiden. Obstwürfel unter den Hirsebrei rühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Hirsemasse in eine Auflaufform (gefettet) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Tipp: Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Süßkartoffeln-Kohlrabi-Gratin
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 47 g, Kh: 63 g, kJ: 3180, kcal: 761
    600 g Süßkartoffeln
    2 Kohlrabi
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    300 g Staudensellerie
    150 g Joghurt
    250 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    60 g Rosinen
    60 g grob gehackte Haselnusskerne
    120 g frisch geriebener Gouda-Käse
    Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Süßkartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Joghurt mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Staudenselleriestücke in einer Auflaufform (gefettet) verteilen. Abwechselnd dachziegelartig Süßkartoffeln- und Kohlrabischeiben darauflegen. Frühlingszwiebelstücke daraufgeben. Die Joghurt-Sahne-Sauce auf dem Auflauf verteilen.
    4. Mit Rosinen, Haselnusskernen und Gouda-Käse bestreuen, mit Paprika würzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Den Auflauf eventuell nach der Hälfte der Garzeit mit Backpapier zudecken.

Süß-saurer asiatischer Auflauf
    Raffiniert – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 32 g, Kh: 25 g, kJ: 1885, kcal: 451
    25 g getrocknete Shiitake-Pilze
    175 g Bambussprossen (aus der Dose)
    100 g Sojabohnenkeimlinge
    200 g Staudensellerie
    2 Stangen Porree (Lauch)
    200 g Möhren
    200 g Chinakohl
    Salzwasser
    4 Ananasscheiben