Dr. Oetker

(aus der Dose)
    2 EL Mango-Chutney
    2 EL Sojasauce
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Sambal Oelek
    etwa 5 EL Ananassaft (aus der Dose)
    Currypulver
    200 g Schlagsahne
    150 g saure Sahne
    2 Eier (Größe M)
    40 g Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Pilze etwa 2 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sojabohnenkeimlinge verlesen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen.
    4. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen und abtropfen lassen. Porree, Möhren und Chinakohl in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Staudensellerie in Stücke schneiden.
    5. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 5 Esslöffel Saft abmessen. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Mango-Chutney etwas zerkleinern.
    6. Die vorbereiteten Zutaten gut vermischen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sambal Oelek, Ananassaft und Curry abschmecken und in eine flache Auflaufform (gefettet) geben.
    7. Schlagsahne mit saurer Sahne und Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Beilage: Spiegeleier.

Taco-Auflauf, mexikanisch
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 25 g, Kh: 65 g, kJ: 2864, kcal: 684
    150 g getrocknete, schwarze Bohnen
    250 g rote Bohnen (aus der Dose)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 175 g)
    je 1 kleine grüne und rote Paprikaschote
    250 g Putenbrustfilet
    3 EL Speiseöl
    150 g saure Sahne
    125 ml (⅛ l) Milch
    1 Ei (Größe M)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    Chilipfeffer
    100 g grob zerbröselte Taco-Cräcker
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Schwarze Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen abtropfen lassen und in kochendem Wasser 30–40 Minuten weich kochen. Die schwarzen Bohnen zusammen mit den roten Bohnen und Mais in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Putenbruststreifen darin unter Wenden anbraten. Mais, Bohnen und Paprikastreifen untermischen.
    4. Saure Sahne mit Milch und Ei verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipfeffer würzen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine flache Auflaufform (gefettet) geben und mit der Eiermilch übergießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Den Auflauf kurz vor Ende der Garzeit mit Taco-Cräckern bestreuen.

Taco-Auflauf mit Schweinenackensteaks
    Für Gäste – raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 43 g, Kh: 36 g, kJ: 2904, kcal: 694
    400 g Zwiebeln
    1 EL Butterschmalz
    4 Schweinenackensteaks (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Glas scharfe Taco-Sauce oder Salsa-Sauce (225–250 ml)
    75 ml Gemüsebrühe
    500 g Kartoffeln
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 140 g)
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    50 g Tortilla-Chili-Chips
    100 g geriebener Cheddar-Käse
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 85 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten darin andünsten. Nackensteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    2. Zwiebelspalten und Nackensteaks leicht überlappend oder nebeneinander in eine große Auflaufform (gefettet) schichten. Taco- oder Salsa-Sauce mit Brühe verrühren und darauf verteilen.
    3. Die Form auf