Dr. Oetker

ml (½ l) heiße Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Majoran
    4 Kohlwürstchen, geräuchert (je etwa 100 g)
    vorbereitete Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohlviertel waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und klein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten. Die vorbereiteten Gemüsezutaten und Kartoffelwürfel portionsweise hinzugeben und mitdünsten lassen.
    3. Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Kohlwürstchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und dann auf das Gemüse legen. Den Eintopf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
    4. Den Weißkohleintopf mit Petersilienblättchen garniert servieren.



Cancha Mexicana (Mexikanischer Bohnen-Geflügel-Topf)
    Für Gäste
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 7 g, Kh: 24 g, kJ: 1254, kcal: 300
    2 gelbe Paprikaschoten (je etwa 150 g)
    5 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
    4 EL Speiseöl
    2 l Hühnerbrühe
    1 Dose grüne Bohnenkerne (Flageolets, Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL süße Chilisauce
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und klein würfeln.
    3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Paprikawürfel hinzugeben und mit andünsten. Hühnerbrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Beide Sorten Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chilisauce pikant würzen. Den Eintopf wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    Tipps: Zu der Suppe Taco-Chips oder ofenwarme Tortillas (dünne Brotfladen aus Maismehl) reichen. Anstelle von Hähnchenbrustfilets können auch Putenschnitzel verwendet werden.



Channa Dal (Indische gelbe Erbsensuppe)
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16 g, F: 15 g, Kh: 39 g, kJ: 1492, kcal: 357
    240 g getrocknete, gelbe Schälerbsen
    1 l Gemüsebrühe
    2 Lorbeerblätter
    ½ gestr. TL gemahlener Zimt
    Chilipulver
    1 TL gemahlener Kardamom
    40 g Butter
    2 TL Currypulver
    ½ gestr. TL Kurkuma (Gelbwurz)
    2 EL Kokosraspel
    4 EL Rosinen
    ½ gestr. TL gemahlener Kreuzkümmel
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 80 Minuten
    1. Schälerbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schälerbsen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei die Brühe mehrmals mit einem Schaumlöffel abschäumen.
    2. Lorbeerblätter, Zimt, Chili und Kardamom hinzugeben. Die Erbsen zugedeckt etwa 80 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Erbsen sollen weich sein und zerfallen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Curry, Kurkuma und Kokosraspel hinzugeben, unter Rühren kurz andünsten. Die Butter-Kokos-Masse unter die pürierte Erbsensuppe rühren. Rosinen und Kreuzkümmel hinzugeben. Die Suppe wieder erhitzen und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.
    Beilage: Fladenbrot.
    Tipps: Schälerbsen, z.B. Kichererbsen oder getrocknete Erbsen, müssen nicht eingeweicht werden, da die äußere harte Schale beim Schälvorgang bereits entfernt wurde.
    Kardamom wird bei uns vorwiegend in der Weihnachtsbäckerei verwendet und ist ein Bestandteil von Currypulver. Kardamom ist ein rötlich-graues Pulver, das vor