Dr. Oetker

(etwa 200 g)
    1 kleiner Knollensellerie (etwa 200 g)
    300 g Chinakohl
    100 g Sprossen-Mix oder Sojabohnensprossen
    Für die Hackfleischbällchen:
    10 g Ingwerwurzel
    200 g Schweinegehacktes
    Salz
    2 EL Speisestärke
    ½ EL Wasser
    1–2 EL Speiseöl
    1 l Gemüsebrühe
    2–3 TL Sojasauce
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa ½ TL Chinagewürz
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 10–13 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. 20 g Porree (ein etwa 4 cm kurzes Stück) für die Hackfleischbällchen beiseitelegen. Restlichen Porree in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    2. Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Dafür Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe schräg und längs in etwa 1 1 / 2 cm breite Stücke schneiden. Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
    3. Für die Hackfleischbällchen den beiseitegelegten Porree klein scheiden. Den Ingwer schälen, abspülen und ebenfalls klein schneiden. Das Gehackte in eine Rührschüssel geben. Porree-, Ingwerstückchen, Salz, Speisestärke und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    4. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und beiseitestellen.
    5. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Die Möhrenscheiben, Porree-, Paprikastreifen und Sellerierauten hinzufügen, mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten garen lassen.

    6. Chinakohlstreifen, Sprossen und Hackfleischbällchen in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chinagewürz abschmecken.



Clam Showder (Muschelsuppe)
    Gut vorzubereiten – für Gäste
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 12 g, Kh: 20 g, kJ: 1054, kcal: 252
    400 g TK-Chowder-Clam-Muschelfleisch
    100 g mild geräucherter Speck
    1 Zwiebel
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    3 große Kartoffeln
    4 Stängel Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Sonnenblumenöl
    1 l Hühnerbrühe
    500 ml (½ l) Milch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: 35–45 Minuten
    1. Das Clam-Muschelfleisch nach Packungsanleitung auftauen lassen. Muschelfleisch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Das Muschelfleisch mit den Porreestreifen und Kartoffelwürfeln mischen, Thymianblättchen untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Das Sonnenblumenöl in einem weiten, flachen, feuerfesten Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Muschel-Kartoffel-Mischung hinzugeben. Hühnerbrühe und Milch hinzugießen.
    6. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Clam Showder 35–45 Minuten garen (die Kartoffelwürfel sollen gar, aber nicht zerfallen sein).
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.



Couscous mit Lamm und Minze
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 28 g, Kh: 52 g, kJ: 2572, kcal: 615
    600 g Lammschulter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    2 rote Paprikaschoten
    2 EL Olivenöl
    1 Msp. gemahlener Zimt
    0,1 g gemahlener Safran
    250 g Couscous (Instant)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Butter
    2 große