Dr. Oetker

Tomaten
    1 Bund Minze, z.B. marokkanische Minze
    2 Limetten
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Lammschulter unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Lammfleischwürfeln vermengen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lammfleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und mitdünsten lassen. Paprikawürfel ebenfalls hinzufügen und mit andünsten. Mit Zimt und Safran bestäuben. So viel kaltes Wasser hinzugießen, dass die Zutaten gut bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Die Lammfleischwürfel zugedeckt etwa 45 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Couscous mit reichlich kochen-dem Wasser übergießen. Der Grieß soll das Wasser vollständig aufnehmen und weich werden. Eventuell Couscous in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser ablaufen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Butter untermischen. Couscous warm stellen.
    5. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und entstielen. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen in Streifen schneiden. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
    6. Das Couscous mit den Tomatenwürfeln und Minzestreifen zu den garen Lammfleischwürfeln geben und untermischen. Couscous mit Lamm und Minze mit Limettenspalten garniert servieren.



Curry-Linsen-Suppe mit Rosinen
    Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 10 g, Kh: 41 g, kJ: 1364, kcal: 326
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    30 g Butter
    1 EL Currypulver
    ½ TL Paprikapulver edelsüß
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Tomatenmark
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    250 g getrocknete, gelbe oder rote Linsen
    3 EL Rosinen
    ½ Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    2. Curry, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit andünsten. Die Brühe hinzugießen. Linsen unter Rühren einstreuen. Anschließend die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
    3. In der Zwischenzeit Rosinen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Rosinen nach Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden. Die Curry-Linsen-Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Kreuzkümmel (Cumin) kommt vor allem in der indischen und arabischen Küche vor. Er ist im Geschmack schärfer als der klassische Kümmel und sorgt im Gericht für eine orientalische Note.



Curry-Suppentopf
    Für Gäste – raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 17 g, Kh: 13 g, kJ: 1157, kcal: 278
    250 g Putenschnitzel
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine Stange Porree (Lauch, etwa 150 g)
    2 EL Butterschmalz
    1 leicht geh. EL Currypulver
    2 EL Weizenmehl
    1 l Hühnerbrühe
    2–3 EL Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Apfel
    Saft von ½ Zitrone
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Porreestreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten.
    3. Die Fleischwürfel wieder in den Topf geben, mit Curry und Mehl bestäuben, gut unterrühren. Hühnerbrühe hinzugießen. Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    4. Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Apfel