Dr. Oetker

l) trockener Riesling
    500 ml (½ l) Wasser
    4 große, festkochende Kartoffeln
    mittelscharfer Senf
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen und auseinanderzupfen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Die Speckschwarte in einen großen, gusseisernen Topf oder Bräter legen. Die Hälfte des Sauerkrauts darauf verteilen. Zwiebelstreifen und Möhrenscheiben daraufgeben. Speckscheiben, Mettenden, Kasselerscheiben und den Gewürzbeutel darauflegen. Restliches Sauerkraut darauf verteilen. Den Riesling und 500 ml ( 1 / 2 l) Wasser hinzugießen.
    4. Den Topf oder Bräter auf dem Rost in den vor-geheizten Backofen schieben. Den Eintopf etwa 2 Stunden garen.
    5. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm dicke Würfel schneiden. Dann die Kartoffelwürfel nach etwa 90 Minuten Garzeit in den Eintopf geben. Den Eintopf weitere etwa 30 Minuten garen. Den Gewürzbeutel entfernen.
    6. Elsässer Krauttöpfle mit Senf servieren.



Erbseneintopf mit Mettwürstchen
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 33 g, Kh: 26 g, kJ: 2292, kcal: 548
    375 g ungeschälte Erbsen
    1 ½ l Wasser
    150 g Schinkenschwarte oder 250 g Schweinebauch
    1 Bund Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Porree [Lauch])
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Liebstöckel
    375 g Kartoffeln
    Salzwasser
    4 geräucherte Mettwürstchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    1. Erbsen waschen und abtropfen lassen. Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen.
    2. Schinkenschwarte oder Schweinebauch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und der Schinkenschwarte oder dem Schweinebauch in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Möhre und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Möhren-, Selleriewürfel und Porreestücke nach etwa 60 Minuten Garzeit zu dem Fleisch und den Erbsen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 30 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel darin etwa 20 Minuten gar kochen. Dann abgießen, abdämpfen und etwas zerstampfen.
    5. Die Schinkenschwarte oder den Schweinebauch aus dem Eintopf nehmen. Die zerstampften Kartoffeln in den Eintopf geben und unterrühren.
    6. Die Schinkenschwarte oder den Schweinebauch in Stücke schneiden, mit den Mettwürstchen wieder in den Eintopf geben und erhitzen. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Tipps: Eintöpfe eignen sich gut zum Einfrieren, wenn sie eingefroren werden, bevor die Kartoffeln hinzukommen. Empfehlenswert ist es, den Eintopf portioniert einzufrieren und vor dem Erhitzen ganz aufzutauen, damit ein weiteres Garen und Zerkochen der Zutaten vermieden wird. Beim Erhitzen eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Auf diese Weise können auch Linsen- oder Weiße-Bohnen-Eintöpfe zubereitet werden.



Erbsensuppe mit Würstchen
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 21 g, Kh: 27 g, kJ: 1535, kcal: 366
    250 g mehligkochende Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    2–3 EL Speiseöl
    450 g TK-Erbsen oder frische, vorbereitete Erbsen
    1 l Wasser
    etwa 2 geh. TL gekörnte Brühe
    1 TL gerebelter Majoran
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Zucker
    4 Wiener Würstchen
    evtl. 1–2 EL gehackte Minze
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls grob würfeln. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Erbsen hinzufügen. Wasser und gekörnte Brühe hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten