Dr. Oetker

waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und miterhitzen.
    Tipp: Statt Putenschnitzel können Sie auch Hähnchenbrustfilets verwenden.



Deftiger Kohltopf
    Für die Party – einfach
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 25 g, Kh: 14 g, kJ: 1485, kcal: 356
    1 kg TK-Rosenkohl
    ½ Spitzkohl (etwa 500 g)
    ½ Kopf Wirsing (etwa 500 g)
    500 g festkochende Kartoffeln, z.B. Hansa
    500 g Cabanossi oder geräucherte Mettwürstchen
    6 EL Speiseöl
    2 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Kümmelsamen
    2 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Rosenkohl nach Packungsanleitung auftauen lassen. Von dem Spitzkohl und dem Wirsing die groben äußeren Blätter entfernen. Jeweils den Strunk herausschneiden. Spitzkohl und Wirsing waschen, abtropfen lassen und in große Stücke schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Cabanossi oder Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden.
    3. Jeweils etwas Speiseöl in einem großen Bräter erhitzen. Kartoffelwürfel, Spitzkohl-, Wirsingstücke, Rosenkohl und Wurstscheiben darin portionsweise andünsten. Brühe hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter den Kohltopf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Dicke Bohnensuppe mit Schalotten
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 7 g, Kh: 33 g, kJ: 1025, kcal: 245
    Für die Brotfladen:
    125 g Vollkorn-Weizenmehl
    100 ml heißes Wasser
    1 Prise Salz
    etwa 1 TL Speiseöl für die Pfanne
    Für die Suppe:
    6 Schalotten (etwa 180 g)
    1 Bund Schnittlauch
    1 Glas dicke Bohnen (Abtropfgewicht 425 g)
    1 EL Butter oder Margarine
    750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    ½–1 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhezeit
    Garzeit: 6–8 Minuten
    1. Für die Brotfladen das Mehl in eine Rührschüssel geben. Dann Wasser und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen kurz durchkneten und etwa 60 Minuten ruhen lassen.
    2. Den Teig vierteln. Die einzelnen Teigportionen jeweils auf einer nur leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrollen (Ø je etwa 13 cm). Eine Pfanne mit einem dünnen Boden (gefettet) gut erhitzen. Die Fladen darin nacheinander etwa 2 Minuten von einer Seite backen, bis braune Punkte erscheinen. Fladen wenden und weiterbacken, eventuell die Hitze etwas reduzieren. Die Fladen aus der Pfanne nehmen und auf Kuchenrosten abkühlen lassen.
    3. Für die Suppe Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Schalottenwürfel darin andünsten. Zwei Drittel der Schnittlauchröllchen und die Bohnen hinzugeben, etwa 2 Minuten unter Rühren mitdünsten lassen.
    5. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Bohnensuppe zugedeckt 6–8 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. 4 Esslöffel der Bohnen mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen. Die Suppe mit den restlichen Bohnen pürieren.
    6. Beiseitegelegte Bohnen in der Suppe erwärmen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in Tellern verteilen. Die Bohnensuppe mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Brotfladen dazureichen.
    Tipps: Die Brotfladen schmecken auch mit weißem Weizenmehl (Type 405). Statt Brotfladen selbst zuzubereiten, können Sie auch fertig gekauftes Fladenbrot zur Suppe reichen.



Eintopf mit Steinpilzen und Grünkern
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 11 g, Kh: 17 g, kJ: 1129, kcal: 269
    10 g getrocknete Steinpilze
    70 g Grünkern (erhältlich im Reformhaus)
    1 l Gemüsebrühe
    1 Lorbeerblatt
    250 g Möhren
    350 g Steckrübe
    250 g Porree (Lauch)
    300 g feines Kalbsbrät
    ½ Bund glatte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 30