Dr. Oetker

bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    2. Die Suppe mit gekörnter Brühe, Majoran, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    3. Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe eventuell mit gehackter Minze garniert servieren.
    Tipps: Nach Belieben können Sie die Erbsensuppe mit Crème fraîche servieren. Möchten Sie die Erbsensuppe pürieren, geben Sie die Würstchenscheiben erst anschließend unter. Statt Würstchenscheiben können Sie gebratenes, in Scheiben geschnittenes Lammfilet und kross gebratene Knoblauchscheiben in die Suppe geben.
    Abwandlung: Anstelle von 1 Liter Wasser und gekörnter Brühe 2 Dosen (je 400 ml) ungesüßte Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe verwenden. Die Würstchenscheiben durch geröstete Kokosraspel und Chiliflocken ersetzen.



Exotische Mangosuppe
    Raffiniert
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 31 g, Kh: 34 g, kJ: 1840, kcal: 440
    2 reife Mango
    1 Banane
    1 Apfel
    2 Ananasscheiben (aus der Dose)
    1 Gemüsezwiebel
    4 EL Butter
    1–2 EL Currypulver (indisch)
    2 EL Mango-Chutney
    500 ml (½ l) Geflügelbrühe
    250 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Sojasauce
    1 TL frisch gehackte Ingwerwurzel
    Kokosraspel
    vorbereitete Minzeblättchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Mangos jeweils in der Mitte längs durchschneiden und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Fruchtfleisch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Banane schälen und in dickere Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Vorbereitete Fruchtstücke portionsweise hinzugeben und mit andünsten. Mit Curry bestäuben.
    3. Das Mango-Chutney unterrühren. Brühe und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Früchte weich sind.
    4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Ingwer würzen und pürieren. Eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Die Suppe nochmals erhitzen, in Tassen oder tiefe Teller füllen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.
    Tipp: Etwas Mangofleisch beiseitelegen, in sehr feine Streifen schneiden und zuletzt in die Suppe geben.



Fadennudelsuppe
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15 g, F: 7 g, Kh: 44 g, kJ: 1176, kcal: 279
    300 g Möhren
    1 Kohlrabi
    1 ½ l Gemüsebrühe
    1 Pck.TK-Suppengrün (50 g)
    100 g Fadennudeln
    200 g gekochter Schinken, in dicken Scheiben
    1 Bund Schnittlauch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1. Möhren und Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
    2. Die Gemüsebrühe in einem Wok aufkochen lassen. Gefrorenes Suppengrün, Fadennudeln und Gemüseraspel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Schinken in kurze Streifen schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
    4. Schinkenstreifen in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp: Zusätzlich 100 g gewaschene und trocken getupfte Zuckerschoten hinzufügen. Dann Zuckerschoten in schmale Streifen schneiden und zusammen mit den Gemüseraspeln in die Brühe geben.



Fasanenbrühe mit Tomatenklößchen
    Für Gäste
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 15 g, Kh: 14 g, kJ: 1522, kcal: 363
    1 küchenfertiger Fasan (etwa 1 kg)
    1 ½ l Wasser
    2 gestr. TL Salz
    1 Zwiebel
    1 Möhre
    120 g Knollensellerie
    1 Lorbeerblatt
    Für die Tomatenklößchen:
    200 ml Milch
    80 g Hartweizengrieß
    50 g Tomatenmark
    1 Eigelb (Größe M)
    20 g geriebener Parmesan-Käse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 l Wasser
    1 gestr. TL Salz
    2–3 Stängel Petersilie
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit Fasanenbrühe: etwa 45 Minuten
    Garzeit Tomatenklößchen: etwa 5 Minuten
    1. Fasan innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Wasser und Salz in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen, abschäumen.
    2. Die Zwiebel abziehen und halbieren. Möhre und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, mit den Zwiebelhälften und dem Lorbeerblatt zu dem Fasan