Dr. Oetker

zerdrückten Safranfäden, Zucker und Muscheln zu der Zwiebel-Speck-Mischung in den Römertopf® geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Fischsuppe mit Deckel fertig garen (Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar).
    7. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Fischsuppe mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.



Französischer Gemüseeintopf
    Klassisch – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 10 g, Kh: 7 g, kJ: 881, kcal: 210
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhre, Porree [Lauch])
    400 g mageres Suppenfleisch (vom Rind)
    1 ½ l Wasser
    1 TL Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    5 schwarze Pfefferkörner
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    1 Peperoni
    1 Zucchini (etwa 200 g)
    1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
    1 kleine Aubergine (etwa 250 g)
    3 Tomaten (etwa 200 g)
    2 EL Olivenöl
    1 TL Tomatenmark
    ½ TL gerebelter Thymian
    ½ TL gerebelter Rosmarin
    ½ TL gerebeltes Basilikum
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1. Von dem Suppengrün Sellerie schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhre, Sellerie und Porree in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Suppenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch mit dem vorbereiteten Suppengrün in einen Topf geben. Wasser hinzugießen. Gemüsebrühe, 1 / 2 Teelöffel Salz und Pfefferkörner hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 90 Minuten leicht köcheln lassen.
    3. Das Fleisch mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe mit dem Suppengrün durch ein Sieb gießen. Die Brühe dabei auffangen und beiseitestellen.
    4. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Peperoni waschen, abtrocknen, längs aufschneiden und entkernen. Schote in feine Streifen schneiden.
    5. Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Aubergine waschen, abtrocknen und den Stängelansatz entfernen.
    6. Aubergine der Länge nach halbieren. Auberginenhälften längs dritteln, dann jeden Streifen in schmale Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten sechsteln, dabei entkernen.
    7. Das Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen. Die Knoblauchwürfel, Zwiebel- und Peperonistreifen darin unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Die Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Auberginenstücke hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren mitdünsten lassen. Aufgefangene Brü-he (etwa 1 l) und das Tomatenmark hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    8. Nach etwa 5 Minuten Garzeit das klein geschnittene Fleisch, Tomatenstücke, Thymian, Rosmarin und Basilikum hinzugeben. Den Eintopf fertig garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipps: Nach dem Zubereiten von Peperoni oder Chili immer gründlich die Hände mit Wasser und Seife waschen. Peperoni- oder Chilireste können in den Augen und Schleimhäuten brennen.
    Bei Zeitmangel können Sie Fleisch und Suppengrün am Vortag in der Brühe garen. Am nächsten Tag die Suppe mit dem Gemüse frisch kochen.



Frische Gemüsesuppe mit Mettenden
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 22 g, Kh: 14 g, kJ: 1366, kcal: 328
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 l Gemüsebrühe
    500 g frisches Gemüse, z.B. Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, grüne Bohnen
    2 Stangen Porree (Lauch)
    1 Bund Petersilie
    100 g Gouda-Käse, im Stück
    2 Mettenden (Rauchenden)
    Salz frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
    2. Möhren und Kohlrabi putzen, schälen,