Dr. Oetker

abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Von den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen eventuell abfädeln, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffelwürfeln in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    4. In der Zwischenzeit die Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Käse fein reiben. Mettenden in Scheiben schneiden.
    5. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Porreestreifen hinzugeben und mitgaren lassen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit die Wurstscheiben in die Suppe geben und miterhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen. Den geriebenen Käse dazureichen.



Frischkäsesuppe mit Frühlingszwiebeln
    Einfach – für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13 g, F: 50 g, Kh: 19 g, kJ: 2521, kcal: 601
    2 Zwiebeln (etwa 150 g)
    200 g durchwachsener Speck
    300 g mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 l Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 200 g)
    1 Bund Schnittlauch
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen und abtropfen lassen.
    2. Die Zwiebel- und Speckwürfel in einen gewässerten Römertopf® geben. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln und hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe hinzugießen.
    3. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Nach etwa 45 Minuten Garzeit die Frühlingszwiebelscheiben zur Suppe in den Römertopf® geben. Wieder mit dem Deckel verschließen und in weiteren etwa 15 Minuten fertig garen.
    5. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den Römertopf® aus dem Backofen nehmen. Frischkäse in die fertige Suppe rühren und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Frühlingssuppe mit Huhn
    Für Kinder
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 66 g, F: 34 g, Kh: 18 g, kJ: 2815, kcal: 674
    1 küchenfertiges Suppenhuhn (mind. 2 kg)
    Salz
    2 Bund Möhren
    je 500 g weißer und grüner Spargel
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Kohlrabi
    250 g frische, gepulte Erbsen
    2 feine Bratwürste (je etwa 100 g)
    1 Bund Kerbel
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 1 Stunde 45 Minuten
    1. Das Suppenhuhn innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Suppenhuhn in einen hohen Topf geben. So viel kaltes Wasser hinzugießen, dass das Huhn ganz bedeckt ist. Mit Salz würzen, zum Kochen bringen und abschäumen. Dann das Suppenhuhn zugedeckt etwa 90 Minuten garen. Die Brühe während der Garzeit mehrmals abschäumen und entfetten.
    2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und längs halbieren. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen. Darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (die holzigen Stellen vollkommen entfernen). Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die unteren Enden abschneiden. Die Spargelstangen ebenfalls in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi zuerst in Scheiben, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Erbsen abspülen und abtropfen lassen.
    4. Das gare Suppenhuhn aus der Brühe nehmen (vorher prüfen, ob das Huhn gar ist) und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    5. Die Brühe durch ein Sieb passieren und wieder in den