Dr. Oetker

hinzufügen. Die Zutaten eventuell portionsweise mit einem Stabmixer pürieren. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Suppe mit Frischhaltefolie zugedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. In der Zwischenzeit für die Einlage Toastbrotscheiben nach Belieben entrinden. Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten goldgelb rösten. Die Salatgurke waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
    7. Schalotten abziehen und klein würfeln. Tomaten wie unter Punkt 3 beschrieben enthäuten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    8. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten für die Einlage getrennt in kleine Schälchen geben.
    9. Die kalt gestellte Suppe kräftig umrühren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Eiswürfel hinzufügen. Gazpacho sofort servieren. Die Schälchen mit den Einlagen getrennt dazureichen. Jeder Gast wählt die Einlage aus, die ihm am besten schmeckt.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette.
    Tipp: Die typische, kalte Suppe Spaniens ist Gazpacho – an heißen Sommertagen eine herrliche Erfrischung. Sie wird unmittelbar vor dem Servieren mit Eiswürfeln verdünnt, damit sie schön gekühlt bleibt. Deshalb ist es wichtig, dass man die Suppe vorab mit den Gewürzen kräftig würzt.



Geflügel-Kokos-Suppe
    Für Gäste – exotisch
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 41 g, F: 11 g, Kh: 23 g, kJ: 1494, kcal: 357
    Für das Paprikaöl:
    2 EL Speiseöl
    1 TL Paprikapulver edelsüß
    Für die Suppe:
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
    4 Schalotten
    2 kleine Möhren
    2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
    3–4 Stängel Koriander
    2 EL Speiseöl
    2 EL Weizenmehl
    2 l Hühnerbrühe
    1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Für das Paprikaöl Speiseöl mit Paprika verrühren, beiseitestellen. Das Speiseöl nimmt nach 10–15 Minuten eine rötliche Farbe an.
    2. Für die Suppe Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden.
    3. Die Schalotten abziehen und klein würfeln. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    4. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischstreifen oder -würfel darin rundherum anbraten und herausnehmen.
    5. Schalotten-, Möhrenwürfel und Porreestreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz unter Rühren mitdünsten lassen. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzugießen und gut unterrühren. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Fleischstreifen oder -würfel wieder hinzufügen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Die Suppe in Tellern verteilen. Mit einigen Tropfen Paprikaöl beträufeln (am besten mithilfe einer Gabel). Die Suppe mit Korianderblättchen garnieren.
    Tipps: Sie können auch zusätzlich abgetropfte Bambussprossen aus dem Glas in die Suppe geben. Wer es gern sehr scharf mag, kann auch dünne Ringe von roten und grünen Chilischoten hinzugeben oder die Suppe mit 1–2 Messerspitzen Sambal Oelek ab-schmecken. Statt der Schalotten können Sie auch 2 Zwiebeln verwenden.
    Paprikapulver wird in drei Schärfen angeboten: „Paprika edelsüß“ zeichnet sich durch milde Schärfe und würzigen Geschmack aus. „Paprika rosenscharf“ ist besonders scharf, hier wurde die ganze Frucht mit Samenkörnern und Scheidewänden vermahlen. „Delikatesspaprika“ ist äußerst mild und dient eher zum Rotfärben als zum Würzen der Speisen.



Geflügel-Spinat-Suppe
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 50 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 1675, kcal: 401
    2 Zwiebeln
    1–2 Knoblauchzehen
    750 g Putenbrustfilet
    1–2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 geh. EL Weizenmehl
    1 ¼ l Hühnerbrühe
    100 g Langkornreis
    150 g TK-Blattspinat
    einige