Einmachen - süß und pikant

mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
    Vom Herd nehmen, den Gelierzucker unterrühren und für 3 bis 4 Stunden (besser noch über Nacht) stehen lassen.
    Danach 4 bis 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen.

Farbspiel-Marmelade
    500 g Erdbeeren netto
    250 g Gelierzucker 2:1
    Saft einer halben unbehandelten Zitrone
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    500 g Aprikosen netto
    250 g Gelierzucker 2:1
    Saft einer halben unbehandelten Zitrone
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    500 g Heidelbeeren
    250 g Gelierzucker 2:1
    Saft einer halben unbehandelten Zitrone
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    500 g Himbeeren netto
    250 g Gelierzucker 2:1
    Saft einer halben unbehandelten Zitrone
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

    Verschiedene Marmelade-Sorten in einem Glas sind ein Gaumen- und Augenschmaus! Die besondere Wirkung ergibt sich aus den verschiedenen Farben der Marmeladen, die Sie aus Früchten Ihrer Wahl herstellen und kombinieren können
.
    Erdbeeren waschen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 4 Minuten unter mehrmaligem Rühren kochen lassen.
    Kurz vor dem Ablauf der Kochzeit den Vanillezucker einrühren.
    Die Marmelade mit dem Zauberstab pürieren.
    Je zu einem Viertel in die vorbereiteten Gläser heiß einfüllen. Erkalten lassen.
    In der Zwischenzeit zuerst die Aprikosen-Marmelade, dann die Heidelbeer-Marmelade und zum Schluss die Himbeer-Marmelade auf die gleiche Weise wie die oben beschriebene Erdbeer-Marmelade herstellen. Heidelbeeren und Himbeeren müssen nicht zerkleinert und püriert werden.
    In oben genannter Reihenfolge die jeweilige Marmelade zu einem Viertel auf die vorherige, abgekühlte Marmelade gießen.
    Mit der letzten Schicht Himbeer-Marmelade das Glas ganz füllen und sofort gut verschließen.

Gänseblümchen-Gelee
    2 Handvoll Gänseblümchen-Blüten
    900 ml Wasser
    50 ml Zitronensaft
    50 ml Holunderblütensirup
    1 kg Gelierzucker
    2 cl Limoncello

    Seit unserer Kindheit begleitet uns das Gänseblümchen als erster Frühlingsbote. Für die Mami als Sträußchen, für kleine Mädchen als Halskette oder Kranz … und jetzt für Sie als Comeback im Glas
.
    Die Gänseblümchen an einem Platz ernten, an dem keine Spritz- und Düngemittel verwendet wurden. Ich nehme sie nur aus meinem eigenen Garten. Die Gänseblümchen waschen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
    Wasser mit Zitronensaft, Holunderblüten-Sirup und Gelierzucker in einen Topf geben und unter mehrmaligem Rühren 4 Minuten kochen lassen.
    Kurz vor dem Ablauf der Kochzeit den Limoncello und die vorbereiteten Gänseblümchen einrühren.
    Sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und während des Erkaltens immer wieder drehen, so dass sich die Gänseblümchen verteilen.
Tipps
    Durch die Gänseblümchen verkürzt sich die Haltbarkeit. Bitte baldmöglichst verzehren.
    Originell als Mitbringsel oder als Idee fürs Brunch-Buffet, geschmückt mit Gänseblümchensträußchen und passenden Servietten.
    Bei der Zubereitung als Gag für den Kindergeburtstag wird selbstverständlich auf den Limoncello verzichtet.

Himbeer-Konfitüre
    ca. 1,250 kg Himbeeren
    500 g Gelierzucker 2:1
    Himbeer-Konfitüre mit Geist
    1 kg verlesene, gewaschene, abgetropfte Himbeeren netto
    1 kg Gelierzucker oder 500 g Gelierzucker 2:1
    Saft einer unbehandelten Zitrone
    2 cl Himbeergeist

    Für mich ist die Himbeere die Krönung aller bei uns gewachsenen Beeren. Himbeeren lassen sich wunderbar mit anderen Fruchtsorten mischen. Sie verstärken Aroma und Farbe, sind aber auch pur zubereitet unverwechselbar gut
.
    Himbeeren verlesen, in ein Sieb geben und nur kurz unter fließend kaltem Wasser waschen.
    Etwas abtropfen lassen und durch die Flotte Lotte passieren, um die Kerne zu entfernen.
    1 kg Fruchtmus abwiegen und mit dem Gelierzucker unter mehrmaligem Rühren 4 Minuten kochen.
    Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.
    Himbeer-Konfitüre mit Geist
    Himbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Kochtopf geben, vermischen und über Nacht stehen lassen.
    Am nächsten Tag die Konfitüre 4 Minuten unter mehrmaligem Rühren kochen
    Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Himbeergeist einrühren.
    Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen.

Holunderblüten-Gelee
    Saft von zwei Orangen
    Saft von zwei Zitronen
    Wasser
    10