Expressplaetzchen

Puderzucker dazugeben, bis eine dickschaumige Baisermasse entstanden ist. Die Maronen-Mandel-Mischung mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Baisermasse heben.
    3 Die Maronenbaisermasse in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke von dem Beutel abschneiden. Die Masse als flache Tupfen (ca. 3 cm Ø) auf die Bleche spritzen.
    4 Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen ca. 20 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
    5 Die weiche Butter mit dem übrigen Puderzucker und den restlichen Maronen im Blitzhacker oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten. Jeweils 2 Macarons mit etwas Maronenfüllung zusammensetzen.
    unbedingt probieren
Gedeckte Cheesecake-Würfel
    Amerikanischen Cheesecake kennt mittlerweile fast jeder. Aber wie sieht es mit der Minivariante des saftig-cremigen Kuchenklassikers aus? Hier ist das Rezept ...
    200 g Mehl
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    150 g kalte Butter
    200 g Doppelrahmfrischkäse
    100 g Crème fraîche
    1 Ei (M)
    abgeriebene Schale von 1 / 2  Bio-Zitrone
    Mehl zum Arbeiten
    Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
    Für ca. 50 Stück
    30 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 70 kcal, 1 g EW, 5 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Eine flache, eckige Backform (ca. 24 × 24 cm, Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
    2 Das Mehl mit 100 g Zucker und Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufen, die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles mit einer Palette durchhacken, dann rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen, flach drücken und kurz in das Tiefkühlfach legen.
    3 Inzwischen den Frischkäse mit der Crème fraîche glatt verrühren. Den übrigen Zucker, das Ei und die Zitronenschale untermischen.

    4 Die beiden Teigportionen jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einer 3–4 mm dicken Teigplatte (ca. 24 × 24 cm) ausrollen. Die Ränder gerade schneiden oder formen (Bild 1).

    5 Eine Teigplatte auf einen Einleger schieben und von dort aus vorsichtig auf den Boden der Form gleiten lassen, andrücken. Die Käsemasse einfüllen und glatt streichen. Die Käsemasse mit der zweiten Teigplatte vorsichtig abdecken (Bild 2), dabei auch den Einleger zu Hilfe nehmen. Im Ofen (Mitte) in 40–45 Min. goldbraun backen.
    6 Das Gebäck in der Form auskühlen lassen, dann in kleine Würfel (ca. 3 × 3 cm) schneiden. Nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
    Wem das Abdecken der Käsemasse mit der zweiten Teigplatte zu schwierig erscheint, bereitet einfach die Hälfte des Teiges zu und bäckt dann nur den unteren Teigboden mit der Käsemasse. Oder die zweite Teigportion nicht ausrollen, sondern zu Streuseln zerbröseln und auf die Käsemasse streuen.
VARIANTE – MIT NUSS
    Für ca. 50 Stück 1 Pck. Nussfüllung (Backregal) wie auf der Packung angegeben mit 100 ml Milch verrühren (ergibt 250 g Füllung) und ca. 5 Min. quellen lassen. Dann mit 3 EL Nusslikör, Rum oder Apfelsaft verfeinern und 3 EL Rosinen unterrühren. Den Teig, wie links beschrieben, zubereiten, kühlen und ausrollen. Teigplatten und Nussmasse in die Form schichten und im 160° heißen Ofen (Mitte, Umluft 140°) 40–45 Min. backen.
    schmecken am besten frisch
Limettenecken
    80 g weiche Butter
    200 g feinster Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Mehl
    2–3 große, saftige Bio-Limetten
    3 Eier (M)
    1 gehäufter EL Speisestärke
    Puderzucker oder Dekorzucker zum Bestreuen (nach Belieben)
    Für ca. 35 Stück
    25 Min. Zubereitung
    38 Min. Backen
    Pro Stück ca. 60 kcal, 1 g EW, 2 g F, 8 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine flache, eckige Backform (ca. 24 × 24 cm, Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
    2 Butter mit 50 g Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen. Die Brösel gleichmäßig auf den Boden der Form streuen und mit angefeuchteten Händen glatt drücken. Im Ofen (Mitte) 15–18 Min. backen.
    3 Inzwischen 1 Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Von allen Limetten den Saft auspressen (es sollten 80 ml sein). Beides mit übrigem Zucker und Eiern mit dem Schneebesen verrühren. Die Stärke darübersieben und alles glatt verrühren. Die Masse auf die Teigkruste gießen, die Form wieder in den Ofen (Mitte) schieben und alles in ca. 20 Min. fertig backen.
    4 Das Gebäck in der Form