Expressplaetzchen

auskühlen lassen, dann in kleine Dreiecke schneiden. Nach Belieben mit Puder- oder Dekorzucker bestreuen.
    links: Limettenecken | rechts: Schoko-Kokos-Minis
    knusprig, rund und fein
Schoko-Kokos-Minis
    100 g Vollmilchschokolade
    150 g Kokosraspel
    150 g Mehl
    1 TL Kakaopulver
    100 g weiche Butter
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1–2 EL Kokoslikör (ersatzweise Kokosmilch, Sahne oder Wasser)
    1 Eiweiß (M)
    Für ca. 50 Stück
    25 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen
    Pro Stück ca. 60 kcal, 1 g EW, 4 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade fein hacken und mit 50 g Kokosraspeln, Mehl und Kakaopulver vermischen.
    2 Die Butter mit Zucker, Salz und Likör mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen.
    3 Das Eiweiß und die übrigen Kokosraspel jeweils in eine kleine Schüssel geben. Mit den Händen nach und nach ein paar Teigbrösel abnehmen und zu kleinen Kugeln (knapp 2 cm Ø) formen. Die Kugeln zuerst im Eiweiß, dann in den Kokosraspeln wälzen und auf das Blech setzen.
    4 Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen ca. 12 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    USA-Klassiker neu kombiniert
Karamell-Mandel-Blondies
    Sie stehen den dunklen Brownies wahrlich in nichts nach: Biss für Biss sind sie ein saftig-satter Hochgenuss, gekrönt von knusprigem Karamell.
    100 g Butter
    150 g weiße Schokolade
    2 leicht gehäufte EL Mehl
    100 g gehäutete gemahlene Mandeln
    100 g gehäutete ganze Mandeln
    4 Eier (M)
    200 g Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Sahne
    Für ca. 50 Stück
    30 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 85 kcal, 2 g EW, 6 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine flache, eckige Backform (ca. 24 × 24 cm, Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
    2 Die Butter (1 EL beiseitestellen) und die Schokolade in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen. Das Mehl und die gemahlenen Mandeln vermischen. Die ganzen Mandeln grob hacken.
    3 Eier mit 100 g Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Zuerst die Buttermischung, dann die Mehlmischung dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und die gehackten Mandeln daraufstreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.
    4 Inzwischen die Sahne mit der beiseitegestellten Butter und restlichem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze in 12–13 Min. zu einer dicklichen, hellen Karamellsauce kochen, dabei ab und zu umrühren. Die Sauce bei ganz kleiner Hitze warm halten, damit sie flüssig bleibt.
    5 Nach den 20 Min. Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und die Karamellsauce mit einem Löffel gleichmäßig über die Mandeln laufen lassen. Die Form in den Ofen schieben und das Gebäck in weiteren 4–5 Min. goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen, dann das Gebäck in kleine Quadrate (ca. 3 × 3 cm) schneiden.
VARIANTE – CRANBERRY-MACADAMIA-BLONDIES
    Für ca. 50 Stück 100 g Butter und 150 g weiße Schokolade in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen. 100 g Macadamianüsse mit 2 leicht gehäuften EL Mehl in einem Blitzhacker fein mahlen. 4 Eier (M) mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Zuerst die Buttermischung, dann die Mehlmischung dazugeben und unterrühren. Den Teig, wie links beschrieben, in die Form füllen und je 50 g gehackte Macadamianüsse und getrocknete Cranberrys daraufstreuen. Im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 25 Min. goldbraun backen. Das Gebäck in der Form auskühlen lassen, dann in kleine Quadrate (ca. 3 × 3 cm) schneiden.
    für Kinder
Walnuss-Cookies
    100 g Walnusskerne
    2 EL Puderzucker
    150 g Mehl
    1 / 2  TL Backpulver
    2 kleine vollreife Bananen (ca. 250 g)
    100 g weiche Butter
    100 g (Roh-)Rohrzucker
    1 Prise Salz
    1 zimmerwarmes Ei (M)
    Für ca. 30 Stück
    25 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 90 kcal, 1 g EW, 5 g F, 10 g KH
    1 Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Die Nüsse mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren, dann abkühlen lassen. Mehl und Backpulver vermischen. Die Bananen schälen und ein Viertel davon mit einer