Expressplaetzchen

2 EL Kaffeebohnen fein zerstoßen und untermengen. Dann, wie links beschrieben, den Teig mit zwei Teelöffeln als kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Die Cookies im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 11 Min. backen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
VARIANTE – SCHWARZ-WEISS-COOKIES
    Für ca. 25 Stück 100 g weiche Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. 1 zimmerwarmes Ei (M) dazugeben und alles cremig schlagen. 150 g Mehl mit 1 / 2  TL Backpulver vermischen, zur Buttermasse geben und rasch unterarbeiten. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte 2–3 EL Nussnugatcreme (z.B. Nutella) und nach Belieben 1 TL Kakaopulver rühren. Dann nach und nach mit zwei Teelöffeln jeweils ein kleines dunkles und ein helles Teighäufchen paarweise auf die Backbleche setzen und rund formen. Die Cookies im 180° heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 11 Min. backen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Extravagantes aus den USA
Marshmallow-Bars
    50 g Vollmilchschokolade
    50 g Zartbitterschokolade
    100 g Mehl
    1 Prise Salz
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g Butter
    100 g Zucker
    1 Ei (M)
    80 g Minimarshmallows
    Für ca. 30 Stück
    15 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 80 kcal, 1 g EW, 4 g F, 9 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine flache, eckige Backform (ca. 24 × 24 cm, Brownie-Form) mit Backpapier auslegen.
    2 Die beiden Schokoladensorten getrennt voneinander grob hacken. Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
    3 Zartbitterschokolade mit Butter in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen. Zuerst Zucker und Ei mit einem Kochlöffel gleichmäßig unterrühren, dann die Mehlmischung unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
    4 Vollmilchschokolade und Marshmallows daraufstreuen und leicht eindrücken. Alles weitere 5 Min. backen, bis die Schokolade angeschmolzen und die Marshmallows leicht goldbraun sind. Das Gebäck in der Form auskühlen lassen, dann in Rechtecke (ca. 3 × 5 cm) oder Quadrate (ca. 4 × 4 cm) schneiden.
    links: Shortbread-Taler | rechts: Marshmallow-Bars
    Feines aus Great Britain
Shortbread-Taler
    150 g Mehl
    1 gehäufter EL Speisestärke
    1 / 2  TL Backpulver
    100 g weiche Butter
    50 g feinster Zucker
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
    1 / 2  TL Salz
    grober Zucker zum Bestreuen
    Für ca. 40 Stück
    20 Min. Zubereitung
    6 Min. Backen
    Pro Stück ca. 40 kcal, 0 g EW, 2 g F, 4 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen.
    2 Die Butter mit feinstem Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig verrühren. Dann die Hälfte der Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Die übrige Mehlmischung mit den Händen unterkneten.
    3 Den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Ø) formen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen. Die Teigtaler nach Belieben noch rund formen. Im Ofen (Mitte) in 5–6 Min. hell backen.
    4 Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Shortbread-Taler sofort mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit grobem Zucker bestreuen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Im 30-Minuten-Takt
    Fünf, sechs, sieben, acht, ... in rund 30 Minuten ist es vollbracht. In dieser Zeit sind alle Zutaten verrührt, verknetet, geformt und dürfen anschließend gleich in den Ofen. Was dort dann wieder herauskommt, lässt sich sehen. Immer. Ein besonderer Hingucker sind die gefüllten Macarons, von denen man bestimmt nicht mehr so schnell lassen kann.
    Maronen-Macarons
    150 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
    50 g gemahlene Mandeln
    2 Eiweiß (M)
    1 Prise Salz
    1 TL frisch gepresster Zitronensaft
    200 g Puderzucker
    50 g weiche Butter
    Für ca. 55 Stück
    30 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 35 kcal, 1 g EW, 2 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 150° (Umluft 140°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 100 g Maronen mit den Mandeln in einem Blitzhacker möglichst fein zerkleinern.
    2 Die Eiweiße mit dem Salz am besten mit den Quirlen der Küchenmaschine (oder des Handrührgeräts) steif schlagen, dabei den Zitronensaft dazugeben. Dann unter Schlagen nach und nach 150 g