Familienkueche

gemahlen
    1 Prise Salz
    140 g Haferflocken
    70 g Cranberries, getrocknet
    4 El Ahornsirup
    70 g Erdnüsse
    geschlagene Sahne und brauner Zucker zum Servieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 358 kcal/1499 kJ 9 g E, 13 g F, 49 g KH
    1 Den Apfelsaft mit 125 ml Wasser, dem Zimt und Salz in einem Topf aufkochen. Die Haferflocken, Cranberries und den Ahornsirup zugeben und alles verrühren. Die Mischung aufkochen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln.
    2 Die Erdnüsse hacken, unterheben und servieren. Mit geschlagener Sahne und braunem Zucker servieren.

Kürbiskernbrötchen
locker-leicht
    Für 12 Stück
    450 g Dinkelvollkornmehl
    1 Päckchen Trockenhefe
    1 El Zucker
    1 1/2 Tl Salz
    30 g Butter
    6 El Kürbiskerne
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Portion ca. 165 kcal/693 kJ 5 g E, 5 g F, 23 g KH
    1 Das Vollkornmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker hinzufügen. Salz, Butter und 3 El Kürbiskerne am Rand zugeben und 300 ml lauwarmes Wasser hinzugießen. Das Ganze zu einem Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    2 Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Aus den Teigstücken runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Erneut ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Die Brötchen kreuzweise einschneiden, mit Wasser bestreichen und die restlichen Kürbiskerne auf die Brötchenoberfläche drücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 Minuten backen.



Power–Drink
mit Gemüse
    Für 4 Gläser
    1 Bund Dill
    1 Salatgurke
    400 ml Tomatensaft
    200 ml Möhrensaft
    1 El Olivenöl
    Tabasco zum Abschmecken
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 73 kcal/307 kJ 1 g E, 5 g F, 4 g KH
    1 Den Dill waschen, trocken schütteln, einige Dillzweige beiseitelegen, den restlichen Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Salatgurke waschen, schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Einige dickere Scheiben als Deko beiseitelegen.
    2 Die Gurkenstücke mit Dill, Tomatensaft, Möhrensaft und Olivenöl pürieren. Den Drink mit Tabasco würzen und auf 4 Gläser verteilen. Mit Dill und Gurkenscheiben dekorieren.





Buttermilchkaltschale
mit Pfirsichen
    Für 4 Portionen
    500 ml Buttermilch
    300 g Joghurt
    4 El zartschmelzende Haferflocken
    4 El Honig
    250 g Himbeeren
    2 Pfirsiche
    4 Zweige Minze
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 240 kcal/1004 kJ 9 g E, 4 g F, 37 g KH
    1 Die Buttermilch mit dem Joghurt, den Haferflocken und dem Honig in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
    2 Die Pfirsiche waschen, trocknen, halbieren, den Stein entfernen und die Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden.
    3 Die Buttermilchmischung auf 4 Schälchen verteilen. Himbeeren und Pfirsichstücke darauf verteilen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Kaltschale mit Minzeblättchen garniert servieren.

Hefebrötchen
mit Blaubeerquark
    Für 12 Stück
    200 g Weizenmehl
    130 g Sonnenblumenkerne
    20 g Trockenhefe
    2 1/2 El Zucker
    1/2 Tl Salz
    4 El Sonnenblumenöl
    Mehl für die Arbeitsfläche
    1 Eigelb
    150 g Sahnequark
    3 El Milch
    6 El Blaubeermarmelade
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen, Backen und Auskühlen)
    Pro Portion ca. 160 kcal/672 kJ 6 g E, 7 g F, 15 g KH
    1 Das Mehl mit 100 g Sonnenblumenkernen, Hefe, 1 Tl Zucker, Salz, Öl und 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
    2 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, 2 cm dick ausrollen und Biskuits von 8 cm Durchmesser ausstechen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
    3 Das Backblech an einen warmen Ort stellen, bis sich die Brötchen vergrößert haben, dann den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Brötchen etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
    4 Den Quark mit Milch und restlichem Zucker verrühren. Die abgekühlten Brötchen aufschneiden, mit Quark und Blaubeermarmelade bestreichen und servieren.



Kirschmarmelade
mit