Familienkueche

Kartoffeln
    Salz
    50 g Margarine
    4 Putensteaks
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    1 Dose Mais (240 g)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 462 kcal/1936 kJ 46 g E, 7 g F, 75 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in wenig gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
    2 40 g Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin knusprig goldbraun braten. Mit Salz würzen.
    3 Die Putensteaks waschen, trocken tupfen. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Putensteaks darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Die Bratkartoffeln mit Paprikapulver würzen, den Mais abtropfen lassen und kurz mitbraten. Putensteaks mit den Bratkartoffeln anrichten.





Fischnuggets
aus Seelachsfilet
    Für 4 Portionen
    2 Eier
    3 El Mehl
    300 g Paniermehl
    600 g Seelachsfilet
    Salz
    Pfeffer
    2 El Sojasauce
    10 El Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 460 kcal/1932 kJ 14 g E, 18 g F, 58 g KH
    1 Die Eier mit einer Gabel verquirlen und in eine Schüssel geben. Das Mehl und das Paniermehl jeweils getrennt in eine flache Schale geben.
    2 Das Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen und das Fischfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
    3 Die Fischstücke zuerst in Mehl, dann nacheinander im verquirlten Ei und in Paniermehl wenden. Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischnuggets darin goldgelb braten. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.



Hamburger
mit Röstzwiebeln
    Für 4 Portionen
    700 g Rinderhackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    2 El Öl
    4 Hamburger-Brötchen
    8 Tl Butter
    4 Blätter Eissalat
    4 El Röstzwiebeln
    4 El Ketchup
    3 Gewürzgurken
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat- und Röstzeit)
    Pro Portion ca. 537 kcal/2247 kJ 38 g E, 31 g F, 25 g KH
    1 Backofengrill vorheizen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Aus dem Fleischteig 4 flache Burger formen und im erhitzten Öl in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 6 Minuten braten.
    2 Die Hamburger-Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Kurz unter dem Grill rösten. Eissalatblätter waschen und trocken tupfen. Je eine untere Brötchenhälfte mit 1 Eissalatblatt in Streifen und 1 El Röstzwiebeln belegen. 1 Burger daraufsetzen und mit 1 El Ketchup bestreichen.
    3 Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und auf jeden Hamburger einige Scheiben legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und sofort servieren.

Cannelloni Gärtnerin
mit rohem Schinken
    Für 4 Portionen
    150 g Mehl
    150 g Hartweizengrieß
    4 Eier
    Salz
    500 g Blattspinat
    100 g roher Schinken
    125 g Mozzarella
    150 g Ricotta
    2 Knoblauchzehen
    1 El Oregano
    Pfeffer
    Butter für die Form
    1 Eigelb
    50 g Pecorino
    5 El Olivenöl
    80 ml Béchamelsauce (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Backen)
    Pro Portion ca. 705 kcal/2953 kJ 38 g E, 32 g F, 53 g KH
    1 Mehl, Hartweizengrieß, Eier und 100 ml lauwarmes Wasser mit 1 Prise Salz mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Den Blattspinat putzen, waschen und kurz blanchieren. Den Schinken in Streifen schneiden, den Mozzarella würfeln. Die Zutaten mit dem Ricotta, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem gehackten Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
    3 Den Nudelteig etwa 2 mm dünn ausrollen und 20 Quadrate à 10 cm Seitenlänge ausschneiden. Die Nudelquadrate in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Anschließend mit der Füllung belegen, zusammenrollen, mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Ofen auf 250 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
    4 Das Eigelb mit dem geriebenen Pecorino, dem Olivenöl und der Béchamelsauce verrühren und über die Cannelloni geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.



Spaghetti Bolognese
typisch italienisch
    Für 4 Portionen
    75 g Speck
    2 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Möhre
    1 Stange Staudensellerie
    400 g gemischtes Hackfleisch
    100 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    100 ml Milch
    1 Tl frisch gehackter Oregano
    400 g Tomaten aus der Dose
    1 El Zucker
    400 g Spaghetti
    50 g frisch geriebener Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    (plus Zeit zum Schmoren und Kochen)
    Pro