Familienkueche

Johannisbeeren
    Für 6 Gläser
    600 g Sauerkirschen
    400 g schwarze
    Johannisbeeren
    1 kg Öko-Gelierzucker
    einige Tropfen Vanillearoma
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 242 kcal/1012 kJ 18 g E, 2 g F, 34 g KH
    1 Die Sauerkirschen waschen und trocknen. Die Stiele entfernen und die Früchte entsteinen. Schwarze Johannisbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und putzen. Früchte in einen Topf geben und pürieren.
    2 Öko-Gelierzucker und Vanillearoma zugeben und die Mischung bei größter Temperatur aufkochen. Etwa 4 Minuten unter Rühren kochen, dann die Marmelade randvoll in 6 heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen und sofort verschließen. Auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.



Erdbeer–Melonen–Shake
mit Joghurt
    Für 4 Gläser
    1 Cantaloupe-Melone, ca. 1 kg
    160 g Erdbeeren
    500 g Naturjoghurt
    4 El Honig
    4 Stängel Minze
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 254 kcal/1063 kJ 6 g E, 5 g F, 43 g KH
    1 Die Cantaloupe-Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Erdbeeren verlesen, waschen, putzen, abtropfen lassen und halbieren.
    2 Melonenwürfel und Erdbeeren bis auf wenige Stücke für die Dekoration im Mixer pürieren und mit Naturjoghurt und Honig verrühren.
    3 Den Shake in hohe Gläser füllen und mit einem Fruchtspieß aus Erdbeerhälften, Melonenstückchen und gewaschenen und trocken geschüttelten Minzeblättchen garnieren.





Donuts
knusprig und zart
    Für 12 Stück
    2 El Butter
    200 g brauner Zucker
    2 Eier
    450 g Mehl
    4 El Backpulver
    1/2 Tl Salz
    1/2 Tl Muskatnuss
    1/2 Tl Zimt
    250 ml Milch
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett zum Frittieren
    Puderzucker und dunkle
    Kuvertüre zum Verzieren
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Frittieren)
    Pro Portion ca. 261 kcal/1092 kJ 6 g E, 5 g F, 47 g KH
    1 Die Butter mit dem Zucker und den Eiern in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Muskat und Zimt mischen und unter die Butter-Eier-Mischung rühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit 2 Gläsern oder Donutausstechern verschieden große Kreise ausstechen und 30 Minuten ruhen lassen.
    3 Das Frittierfett in einem großen Topf oder der Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Donuts darin von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun backen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4 Donuts mit Puderzucker bestreut oder mit geschmolzener Kuvertüre bestrichen servieren.





Kräutermuffins
mit Frischkäse
    Für 12 Stück
    2 Eier
    120 ml Rapsöl
    200 g Joghurt
    1/2 Tl Salz
    200 g Weizenvollkornmehl
    200 g Weizenmehl (Type 405)
    2 Tl Backpulver
    1 Tl Natron
    25 g TK-Kräutermischung
    12 Papierförmchen
    12 Tl Kräuterfrischkäse
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 224 kcal/937 kJ 5 g E, 12 g F, 22 g KH
    1 Die Eier mit Rapsöl, Joghurt und Salz zu einer glatten Masse verrühren. Das Weizenvollkornmehl und Weizenmehl mit Backpulver und Natron mischen und zusammen mit der Kräutermischung zu der Eiermischung geben.
    2 Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und insgesamt etwa 2/3 des Teiges hineingeben. Auf jeden Muffin 1 Tl Kräuterfrischkäse geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen.

Frühlingsrollen
mit Hackfleisch
    Für 4 Portionen
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    150 g Champignons
    100 g Glasnudeln
    2 El Öl
    100 g Rinderhackfleisch
    1 Bund frisch gehackter Koriander
    1 Tl frisch geriebener Ingwer
    2 El Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    8 Teigblätter für Frühlingsrollen
    1 Eiweiß
    1 l Frittieröl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ziehen und Frittieren)
    Pro Portion ca. 251 kcal/1050 kJ 9 g E, 19 g F, 10 g KH
    1 Die Paprikaschoten waschen, trocknen, putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen, feucht abreiben und fein würfeln. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen.
    2 Das Öl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Pilzen und dem Hackfleisch darin unter Rühren braten. Die abgetropften Glasnudeln, Koriander, Ingwer und Sojasauce zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Die Teigblätter auslegen und die Ränder mit