Familienkueche

einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
    2 Den Teig zu einem Rechteck (20 × 30 cm) ausrollen, das Tomatenmark daraufstreichen, 1 cm Rand frei lassen. Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini waschen, trocknen, putzen und würfeln, den rohen Schinken in Streifen schneiden. Alles auf dem Tomatenmark verteilen, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.
    3 Den Teig von der langen Seite her zusammenrollen, den Rand festdrücken. Die Teigrolle in 12 Scheiben schneiden und mit der Schnittseite auf ein gefettetes Backblech legen. 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, dann die Pizzaschnecken etwa 20 Minuten backen.





Blätterteig
mit Schafskäse
    Für 8 Stück
    300 g TK-Blätterteig
    100 g TK-Spinat
    1 Tomate
    150 g Schafskäse
    Pfeffer
    1/2 Tl Paprikapulver, edelsüß
    Mehl für die Arbeitsfläche
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 217 kcal/907 kJ 5 g E, 16 g F, 11 g KH
    1 Den TK-Blätterteig auftauen lassen. TK-Spinat in ein Sieb geben und ebenfalls auftauen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
    2 Spinat mit den Tomatenscheiben, dem zerdrückten Schafskäse, etwas Pfeffer und dem Paprikapulver mischen. Die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsplatte einzeln ausrollen und pro Platte 2 Kreise (etwa 12 cm Durchmesser) ausstechen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Je 2 El Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise geben. Die andere Teighälfte darüberklappen, Rand andrücken.
    3 Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Teigtaschen auf ein mit angefeuchtetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten backen.



Sandwich
mit Rucola
    Für 4 Portionen
    50 g Doppelrahmfrischkäse
    100 g Hüttenkäse
    50 g Crème fraîche
    80 g frisch geriebener
    Parmesan
    4 eingelegte getrocknete
    Tomaten
    2 El schwarze Oliven, entsteint
    1/2 Bund Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    8 Scheiben Sandwichbrot
    50 g Rucola
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 141 kcal/592 kJ 7 g E, 9 g F, 7 g KH
    1 Den Doppelrahmfrischkäse mit Hüttenkäse und Crème fraîche in einer Schüssel mischen. 80 g frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Die getrockneten Tomaten und die Oliven hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls hacken. Alles zum Hüttenkäse geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 4 Scheiben Sandwichbrot mit der Paste bestreichen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Sandwiches verteilen. Mit den restlichen Sandwichbrotscheiben belegen und diagonal durchschneiden.

Frittata
mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    200 g Möhren
    400 g Zucchini
    3 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    1 El Rosmarinnadeln
    4 Eier
    3 El Sahne
    2 El frisch geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    2 El Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 185 kcal/773 kJ 11 g E, 12 g F, 5 g KH
    1 Die Möhren waschen, trocknen, putzen und schälen, die Zucchini waschen, trocknen, putzen, die Schalotten schälen und alles reiben. Mit der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe in einer Schüssel mischen.
    2 Die Rosmarinnadeln waschen, trocknen, hacken und unterheben. Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls zum Gemüse geben.
    3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Gemüseteig runde Fladen formen und im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.





Tortellini–Thunfisch–Salat
mit Rotwein–Dressing
    Für 4 Portionen
    500 g Tortellini
    1 kleine Zwiebel
    4 El Oliven ohne Stein
    4 Fleischtomaten
    2 gelbe Paprikaschoten
    150 g Thunfisch naturell
    4 El Rotweinessig
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Ziehen)
    Pro Portion ca. 564 kcal/2360 kJ 17 g E, 44 g F, 23 g KH
    1 Die Tortellini bissfest garen. Abgießen, abschrecken, abkühlen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und hacken, die Oliven in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen und jede Tomate nochmals einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Den Thunfisch abtropfen lassen und dann mit einer Gabel zerpflücken. Alles zu den