Feierabend-Rezepte

Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen. Tabbouleh vor dem Servieren etwa 30 Minuten ziehen lassen.
TIPP
    Tabbouleh-Reste können Sie wunderbar für die gefüllten Paprikaschoten von S. 212 verwenden. Oder machen Sie direkt etwas mehr!



Tramezzini
mit Thunfisch
    Für 4 Portionen
    140 g Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose)
    2 Sardellenfilets in Salzlake
    1 El eingelegte Kapern
    2 El Doppelrahmfrischkäse
    4 El Zitronensaft
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    16 Scheiben Toastbrot
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 691 kcal/2902 kJ 17 g E, 31 g F, 79 g KH
    1 Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Sardellen und Kapern ebenfalls abtropfen lassen. Die Sardellen unter kaltem Wasser abspülen.
    2 Kapern und Sardellen mit einem großen Küchenmesser grob hacken. Alles in eine Schüssel geben, Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Von den Toastbrotscheiben die Rinde abschneiden. 8 Scheiben mit der Thunfischpaste bestreichen. Die anderen Toastbrotscheiben darauflegen und leicht andrücken. Die Tramezzini diagonal durchschneiden und auf Tellern anrichten.
TIPP
    Sehr lecker schmecken auch Tramezzini mit Wurst-Tomaten-Paste! Dazu 2 Fleischtomaten häuten, würfeln und mit 150 g grober Streichwurst, 2 El Schmand und fein gehacktem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Brotscheiben streichen.





Knoblauchgarnelen
mit Chili
    Für 4 Portionen
    800 g Garnelen mit Schale und Kopf
    6 Knoblauchzehen
    1 frische Chilischote
    1/2 Bund glatte Petersilie
    150 ml Olivenöl
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 550 kcal/2300 kJ 41 g E, 41 g F, 4 g KH
    1 Zunächst den Kopf der Garnelen abdrehen. Hierfür die Garnelen jeweils zwischen Daumen und Zeigefinger beider Hände halten und mit einer vorsichtigen Drehbewegung den Kopf ablösen. Danach den Panzer am Körper der Garnele vom Bauch her mit den Fingern aufbrechen und abziehen. Für das Lösen der Schwanzflosse mit Daumen und Zeigefinger das Körperende herausdrücken. Nun mit einem spitzen Messer den Rücken längs aufschneiden und den Darm entfernen.
    2 Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote längs halbieren, Kerne und Scheidewände sowie Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Petersilie waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken.
    3 Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten zufügen und unter Rühren bräunen. Die Garnelenschwänze hinzugeben und leicht salzen. Die Garnelen ca. 3 bis 5 Minuten braten, bis sie sich rosa verfärbt haben, dabei ständig rühren. Die Garnelen mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren, da sie ganz heiß am besten schmecken. Dazu passt Weißbrot.

Blätterteigtaschen
mit Spinat und Feta
    Für 12 Stück
    450 g TK-Blätterteig
    2 Knoblauchzehen
    250 g Blattspinat
    1 El Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    150 g Feta
    1 Ei
    2 El Milch
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Stück ca. 190 kcal/790 kJ 6 g E, 13 g F, 14 g KH
    1 Den Blätterteig antauen, die 6 Platten dafür nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen.
    2 Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Spinat gründlich waschen, die Blätter dafür in ein Waschbecken mit Wasser geben, denn Spinat kann sehr sandig sein. Dicke Stiele und welke Blätter entfernen. Den Spinat grob hacken.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und tropfnassen Spinat hinzufügen und bei reduzierter Hitze ca. 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Feta in Würfel schneiden und den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    4 Jede Blätterteigplatte quer halbieren und etwas ausrollen. Das Ei trennen. Mit dem Eiweiß die Ränder des Blätterteigs bestreichen. In die Mitte jeweils etwas Spinat und Schafskäse setzen. Die Teigquadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
    5 Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und noch lauwarm oder kalt verzehren.





Rucolasalat
mit Orangenvinaigrette
    Für 4 Portionen
    200 ml frisch