Fettnäpfchenführer Spanien - Wie man den Stier bei den Hörnern packt

letzte Stück seines Grillfleisches in den Mund, »den Fleischfressern.«
    Was können Sie besser machen?
    Muss man Spanier also immer mit ihren eigenen Produkten bewirten? Nein, muss man eigentlich nicht. Aber eine gewisse Wertschätzung der »einheimischen« Produkte zeigt man damit schon. Und das kommt bei Spaniern, die traditionell Regionalisten sind, immer gut an. Wenn Sie italienischen oder griechischen Wein zum Essen anbieten, Käse aus Frankreich und Schinken aus Österreich, werden Ihre spanischen Gäste schon ein bisschen verwundert sein. Es sei denn, Sie machen zum Beispiel einen »deutschen Abend«, zum Kennenlernen deutscher Produkte. Dann sollten Sie allerdings zusehen, dass Sie qualitativ hochwertige Lebensmittel und Weine – oder doch lieber Biere? – einkaufen können, zum Beispiel in der gut sortierten Lebensmittelabteilung eines großen Corte-Inglés-Kaufhauses.
    Es kann aber nie schaden, sich ein bisschen mit spanischem Käse auszukennen. Hier die wichtigsten Sorten:

    Quesos de España D.O. (Denominación de Origen) – spanische Käsesorten mit geschützter Herkunftsbezeichnung (Auswahl)

    Der Manchego [man tsche go] ist wohl der bekannteste spanische Hartkäse. Er wird aus Schafmilch gemacht, entweder aus Rohmilch, dann heißt er artesano , oder aus pasteurisierter Milch, dann nennt er sich industrial . Er stammt aus der Region Castilla-La Mancha. Seine braune Rinde hat die für ihn charakteristische Rillenstruktur.

    Der Idiazábal [idia tha bal], ebenfalls aus Schafmilch, kommt aus dem Baskenland und Navarra. Den leicht bis mittelpikanten Hartkäse gibt es auch geräuchert ( ahumado [a_u ma do]).

    Der bekannteste Käse der Balearen ist der Mahón [ma on ] aus Menorca, ein Hartkäse, der aus Kuhmilch gemacht ist, quadratisch, mit abgerundeten Ecken und einer Rinde, die noch die Abdrücke des Käsetuchs zeigt, mit dem das Wasser herausgepresst wurde. Der Mahón hat einen leicht salzigen Geschmack, weil er in Meernähe reift. Mit steigendem Reifegrad wird er würziger und pikanter. Die Struktur des ausgereiften Mahón ist sehr fest. Er bröckelt beim Schneiden wie Parmesan. Sein Geschmack erinnert an altes Holz oder Leder und ist sehr intensiv.

    Aus Galicien kommt der Tetilla (»Tittchen-Käse«) [te ti ja]. Er hat die Form einer weiblichen Brust und wird im Tropfverfahren aus Kuhmilch hergestellt. Er schmeckt sahnig und mild. Zusammen mit Quittengelee ( dulce de membrillo ) ist er Bestandteil der beliebten Nachspeise queixo con membrillo [ käi scho kon mem bri jo].

    Aus Asturien stammt der Queso de Cabrales [ ke so de ka bra les], ein Blauschimmelkäse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, der in Höhlen reift.

    Kleine Käsekunde

    artesano [arte sa no]: aus Rohmilch gemacht
    industrial [indus trial ]: aus pasteurisierter Milch
    fresco [ fres ko]: frisch, jung
    semicurado [semiku ra do]: mittelalt
    curado [ku ra do]: gereift
    viejo, añejo [ bje cho, a nje cho]: alt
    ahumado [a_u ma do]: geräuchert
    queso azul [ ke so a thul ]: Blauschimmelkäse
    queso de cabra [ ke so de ka wra]: Ziegenkäse
    queso de oveja [ ke so de o we cha]: Schafskäse
    queso de vaca [ ke so de wa ka]: Kuhmilchkäse

    ¡Que aproveche! [ke apro we tsche]: Guten Appetit!

24. Gilipollas
    oder: Fußball und Vollidioten
    Nach dem Picknick ist Ruhe, na ja, zumindest relativ gesehen, also für spanische Verhältnisse. Die Grillen laufen in der Nachmittagshitze noch einmal zur Höchstform auf. Die Pinien über ihnen und das dürre Gras und Gestrüpp müssten eigentlich voll von den Insekten sein, die diesen Lärm produzieren. Aber so sehr Lena auch sucht und sich streckt, sie kann keine entdecken. Die aktuelle Lufttemperatur wird bei etwa 35 Grad im Schatten liegen. Die Menschen werden träge und sogar leiser. Siesta-Zeit. Rafa und Abi haben sich im Schatten der Bäume auf einer Decke ausgestreckt und dösen. Von den Nachbartischen hört man vereinzelt Unterhaltungen und den ein oder anderen Fußballbericht aus dem Radio herüber. Was für eine ungewohnte Ruhe. Lena pickt mit den Fingern die Reste des Picknicks auf, dann räumt sie die Schüsseln wieder zurück in die Klappkiste. Es ist wirklich zu heiß zum Herumlaufen.
    Eine fantastische Luftspiegelung liegt über dem Asphalt. Am Horizont erkennt Lena Erhebungen, deren nackter Fels wie Schnee schimmert. Und ganz weit hinten ein Städtchen mit scheckigen, verblichenen Ziegeldächern und ein paar Türmen, es können auch Wohnblocks sein. Auf einer Anhöhe die Reste einer