Fingerfood

400 g)
    Salz
    2 Knoblauchzehen
    150 g Crème fraîche
    3 EL Tahina (Sesampaste aus dem Asienladen)
    60 ml frisch gepresster Orangensaft
    abgeriebene Schale von 1 / 2  Bio-Orange
    Cayennepfeffer
    2 reife Tomaten (ca. 200 g)
    4 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    Für 6 Gläser à 100 ml
    45 Min. Zubereitung
    Pro Glas ca. 210 kcal, 2 g EW, 20 g F, 5 g KH
    1 Die Aubergine waschen und ca. 1 cm groß würfeln, salzen und in 20 Min. Wasser ziehen lassen.
    2 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Ein Viertel davon mit Crème fraîche, Tahina, Orangensaft, Orangenschale, je 1 Prise Salz und Cayenne-pfeffer fein pürieren. Die Creme beiseitestellen.
    3 Die Tomaten waschen, halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und fein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer verquirlen, Tomatenwürfelchen unterrühren.
    4 Die Auberginen ausdrücken, mit Küchenpapier trocken tupfen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und übrigen Knoblauch darin in 7–8 Min. goldbraun braten. Mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Lauwarm abkühlen lassen, mit Tomaten mischen. In die Gläschen füllen, die Creme obendrauf geben.
    provenzalisch inspiriert
Gegrillte Paprika mit Ziegenkäsecreme
    Als knuspriges Extra backen Sie mit der übrigen Olivenpaste Tapenade-Blätterteig-Spiralen – Ihre Gäste werden staunen und genießen!
     
    4 quadratische Scheiben TK-Blätterteig (ca. 180 g)
    Für die Tapenade:
    1 Knoblauchzehe
    2 Zweige Thymian
    2 in Öl eingelegte Sardellenfilets
    2 TL Kapern (in Lake)
    100 g schwarze Oliven ohne Stein
    2 EL Olivenöl
    Für Paprikaschoten und Käsecreme:
    6 große rote Paprikaschoten (ca. 1,5 kg)
    Salz
    Pfeffer
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    75 g Sahne
    150 g Ziegenfrischkäse
    Außerdem:
    Backpapier für die Backbleche
    einige Thymianzweiglein für die Deko
    Für 10 Gläser à 100 ml
    1 Std. Zubereitung
    Pro Glas ca. 210 kcal, 6 g EW, 16 g F, 10 g KH
    1 Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf einer Arbeitsfläche auftauen lassen. Für die Tapenade den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Sardellenfilets und Kapern abtropfen lassen. Beides mit Knoblauch, Thymian, Oliven und dem Olivenöl im Mixer fein pürieren.

    2 Backofen auf 220° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprikaschoten waschen und im Ganzen darauflegen. Den Backofengrill zuschalten und die Schoten im Backofen (oben, Umluft 200°) in 10–12 Min. von allen Seiten grillen, bis die Haut schwarze Blasen bekommt (Bild 1).

    3 Inzwischen ein weiteres Blech mit Backpapier auslegen. Zwei Blätterteigscheiben mit Tapenade bestreichen, die übrigen Scheiben darauflegen und etwas andrücken. Mit einem scharfen Messer in je 10 Streifen schneiden (Bild 2). Die Streifen spiralförmig verdrehen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Die Paprikaschoten herausnehmen. Die Temperatur auf 200° (ohne Grill) absenken und die Blätterteigspiralen im Backofen (Mitte, keine Umluft) 12–15 Min. backen.
    4 Die Stiele aus den Paprikaschoten ziehen, die Kerne aus dem Inneren entfernen. Die Schoten häuten und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Streifen salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
    5 Zum Servieren die Sahne cremig aufschlagen. Den Ziegenfrischkäse glatt rühren, die Sahne unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikastreifen als erste Schicht in die Gläschen geben. Je 1 TL Tapenade daraufgeben und Ziegenkäsecreme obendrauf setzen. Mit Thymianzweiglein dekorieren und mit dem Blätterteiggebäck servieren.
VORBEREITUNGS-TIPP
    Paprikaschoten und Tapenade-Gebäck brauchen etwas Zeit. Sie können beides schon am Vortag vorbereiten. Die Paprikastreifen und übrige Tapenade zugedeckt kalt stellen, das Blätterteiggebäck in eine Blechdose geben. So müssen Sie am Festtag nur die Ziegenkäsecreme zubereiten, die Gläschen füllen und dekorieren.
    sahniger Traum
Erdbeer-Ricotta-Creme
    800 g reife Erdbeeren
    2 EL Puderzucker
    2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
    200 g Sahne
    250 g Ricotta
    1 Vanilleschote
    50 g Baisers (Fertigprodukt)
    Für 10 Gläser à 100 ml
    30 Min. Zubereitung
    Pro Glas ca. 170 kcal, 4 g EW, 10 g F, 15 g KH
    1 Die Erdbeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 10 schöne Früchte für